Суп Том Ям

20963

Ингредиенты

креветки тигровые

бульон куриный —

150 мл

молоко кокосовое —

100 мл

перец чили —

2 шт.

паста Том Ям —

10 г

лимонное сорго

галангал

масло кунжутное —

10 мл

соус рыбный —

10 мл

помидор —

1 шт.

лайм —

1 шт.

сахар тростниковый —

10 г

кинза

петрушка

листья кафрского лайма

Рустам Тангиров

Выпуск «Суп Том Ям и лапша Пад Тай» Программа «Красивая подача»

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Время приготовления

25 минут

Способ приготовления

1.
В сотейник с бульоном опускаем стебель лемонграсса (лимонной травы), разрезанный пополам, пасту Том Ям, две ложки тростникового сахара. Из листьев каффир-лайма удаляем сердцевину и мякоть крошим сюда же. Выжимаем сок лайма и доводим до кипения, подсолив по вкусу.
2.
Теперь наливаем кокосовое молоко и бросаем перчики чили, разрезанные вдоль. Сюда же крошим помидор.
3.
Чистим шесть креветок, удаляем хребты и складываем в кипящую массу. Варим не больше одной минуты.
4.
Когда креветки почти готовы, добавляем кунжутное масло и рыбный соус, кусочек галангала. Доводим до кипения и снимаем с огня.
5.
Суп наливаем в порционную тарелку, украшаем зеленью, перчиком чили и листьями каффир-лайма. Приятного аппетита!

Комментарии^{8 комментариев}

Ангелина

30 июля 2020, 19:49

Добрый день! В магазинах две жирности кокосового молока (5-7% и 60%). Подскажите, пожалуйста, какое используется в рецепте?

Татьяна

29 января 2015, 16:00

Ем постоянно в ресторации, это праздник желудка!!! Особенно с мидиями!

Владислав

22 сентября 2014, 12:44

Не поддалась обнаружению паста Том Ям, заменил соусом чили, в остальном получилось очень вкусно, красиво и остро! Спасибо телеканалу Еда!

natalia Jadanovski

8 мая 2014, 17:25

Таки очень вкусно. А готовить очень просто. но без китайского магазина не обошлось

Лидия

19 января 2014, 00:54

Неправда, кафрский лайм и лемонграсс это НЕ "одно и то же дерево". Лемонграсс это трава а кафрсий лайм - дерево.

Виктор

2 ноября 2013, 23:02

Кокосовое молоко делает вкус мягче. Кстати, я обратил внимание, что супы на основе кокосового молока не обжигают, тк не так горячи...

Адрей

18 июня 2013, 19:02

В аутентичном Том Яме все таки нет кокосового молока. Для справки: листья лайма, галангал, рыбный соус и кресс можно заменить красной пастой карри, несколько ярче получается вкус.

Леонид

24 января 2013, 16:43

Это обалденный суп, впервые его в Тайланде вкусили, супер рецепт. Спасибо!