Суп с лапшой по-сычуаньски

5637

Ингредиенты

лапша яичная

вода

курица

кунжут

соль —

по вкусу

кабачок

имбирь

перец чили

перец болгарский

свинина

арахис

креветки

соус соевый

уксус рисовый

масло кунжутное

сахар

горошек зеленый

лук зеленый

кинза

масло растительное

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Кухня Китая. Суп с лапшой по-сычуаньски» Программа «Мировой повар»

Количество ингредиентов

20 ингредиентов

Время приготовления

1 час 20 минут

Способ приготовления

1.
Ставим варить куриный бульон без добавления соли. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем семена кунжута. То же самое проделываем с арахисом, затем измельчаем его.
2.
Нарезаем свинину и пропускаем через мясорубку. Прогреваем в воке на растительном масле нарезанный имбирь и измельченный перец чили. Добавляем свиной фарш и обжариваем. Лапшу опускаем в кипящую слегка подсоленную воду.
3.
Готовую лапшу промываем в холодной воде. Кабачок, зеленый и красный сладкий перец нарезаем небольшими ломтиками.
4.
Делаем кисло-сладкую заправку из соевого соуса, рисового уксуса, кунжутного масла и обжаренных семян кунжута. Добавляем сахар.
5.
Креветки очищаем, прогреваем в бульоне. К обжаренному свиному фаршу добавляем немного свежей кинзы и выкладываем в миску. На этой же сковороде обжариваем сладкий перец, кабачок и зеленый горошек. Заправляем лапшу соусом с кунжутом и слегка прогреваем на сковороде.
6.
Выкладываем лапшу в тарелку. Посыпаем зеленым луком и поливаем соусом. Сверху посыпаем кунжутом и дробленным арахисом. Выкладываем обжаренные овощи, свиной фарш, креветки и заливаем бульоном. Приятного аппетита!