Суп-пюре из кабачков

9251

Ингредиенты

кабачок —

1 шт.

помидор —

300 г

лук репчатый —

1 шт.

перец болгарский —

2 шт.

морковь —

1 шт.

базилик

масло растительное —

60 мл

картофель —

3 шт.

соль —

по вкусу

специи

Количество ингредиентов

10 ингредиентов

Время приготовления

55 минут

Способ приготовления

1.
Подготавливаем ингредиенты. Помоем все овощи и базилик.
2.
Очищаем луковицу от шелухи и мелко её шинкуем, морковь чистим овощечисткой и рубим брусочками.
3.
Разогреваем сковороду с высокими бортиками с добавлением растительного масла. Пассеруем измельчённые лук и морковь на среднем нагреве. Нарезаем произвольно помидоры. Добавляем в сковороду с овощами. Удаляем из болгарского перца семена и произвольно шинкуем. Вводим его следом за томатами. Некоторое время пассеруем овощную смесь.
4.
Очищаем картофель и нарезаем его кубиками.
5.
Снимаем верхний слой с кабачка, удаляем семечки и нарезаем кубиком.
6.
Заливаем в сотейник 1,5 литра воды. Отправляем в него картофель и кабачок. Солим и помещаем на средний нагрев. Через пятнадцать минут после момента закипания вводим в кастрюлю чуть обжаренную, овощную смесь.
7.
Мелко порубим ароматные листики базилика. Добавляем их в самом конце процесса. Приправляем. Готовый суп снимаем с нагрева. Измельчаем погружным блендером.
8.
Блюдо готово. Украшаем листиками базилика. Приятного аппетита!