Суп из авокадо с конкильони, фаршированными шпинатом

3121

Ингредиенты

авокадо —

3 шт.

бульон —

200 мл

вино белое —

175 мл

лук-шалот —

1 шт.

имбирь

лайм

соус табаско

чеснок

сахар

соль —

по вкусу

тимьян

смородина красная

паста —

50 г

шпинат —

60 г

масло сливочное —

10 г

масло оливковое —

10 мл

трюфели

Константин Балаханов

Выпуск «Суп из авокадо с конкильони, фаршированными шпинатом» Программа «Кастрюля в ухе, или безумный Балаханов»

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Очищаем авокадо. Произвольно нарезаем. Нарезаем лук и чеснок кубиком. Ставим сотейник с водой на огонь. Посолим. Отвариваем конкильони.
2.
Очищаем имбирь. Крупно нарезаем. Разогреваем кастрюлю с добавлением оливкового масла. Обжариваем лук. Добавляем чеснок и имбирь. Выкладываем авокадо. Натираем цедру лайма в кастрюлю.
3.
Вливаем белое вино. Выпариваем. Добавляем сахар. Нарезаем листья шпината. Удаляем имбирь из кастрюли.
4.
Вынимаем шумовкой конкильони. Вливаем овощной бульон в кастрюлю. Посолим. Добавляем зеленый табаско. Измельчаем в блендере.
5.
Разогреваем сковороду с добавлением оливкового и сливочного масел. Обжариваем листья шпината. Добавляем сахар и соль. Вливаем 25 миллилитров белого вина.
6.
Добавляем крем из белого трюфеля. Перемешиваем. Фаршируем конкильони шпинатом. Выкладываем суп в тарелку.
7.
В центре размещаем конкильони. Сбрызгиваем оливковым маслом. Посыпаем тимьяном. Украшаем красным базиликом и красной смородиной. Приятного аппетита!