Суп-гуляш из говядины

7126

Ингредиенты

окорок говяжий —

500 г

лук репчатый —

1 шт.

бекон

масло растительное —

15 мл

паприка

морковь —

1 шт.

перец болгарский —

3 шт.

вода —

360 мл

вино красное —

150 мл

майоран

петрушка

тимьян

кинза

базилик

перец чили —

2 шт.

орегано

соль —

по вкусу

хлеб ржаной

Сергей Малаховский

Выпуск «Суп-гуляш из говядины» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

18 ингредиентов

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
Нарезаем говяжий окорок небольшим кубиком. Ставим сотейник на максимальный огонь. Чистим и нарезаем кубиком репчатый лук. Отрезаем у бекона жирную часть и нарезаем ее мелко.
2.
Добавляем в сотейник растительное масло. Выкладываем бекон, затем – лук. Чистим и нарезаем кубиком морковь. Добавляем в сотейник.
3.
Удаляем белую часть из разноцветных болгарских перцев. Нарезаем кубиком. Помешиваем содержимое сотейника. Сдвигаем на одну сторону. На свободную часть сотейника выкладываем мясо.
4.
Снимаем листья с веточек тимьяна и майорана. Удаляем стебли базилика. Нарезаем букет зелени (тимьян, майоран, базилик, петрушка, кинза). Перемешиваем содержимое сотейника.
5.
Добавляем в сотейник молотую паприку. Перемешиваем. Добавляем нарезанные болгарские перцы. Перемешиваем. Вливаем кипяток, затем – немного красного вина. Добавляем зелень. Варим под крышкой 30 минут.
6.
Нарезаем кольцами зеленый и красный перцы чили. Срезаем «крышку» у подового хлеба. Извлекаем мякиш. Нарезаем бекон. Ставим сковороду на огонь и выкладываем по ее периметру бекон.
7.
В гуляш добавляем перцы чили. Размешиваем. Добавляем орегано. Выкладываем чипсы из бекона на салфетку, чтобы стек лишний жир. Ставим хлебную «тарелку» вместе с «крышкой» в духовку 180 С, чтобы они затвердели.
8.
Размещаем хлеб на тарелке. Наливаем суп. Украшаем чипсами из бекона. Приятного аппетита!

Комментарии^{4 комментария}

Ольга

2 декабря 2018, 13:50

Сготовила суп по вашему рецепту. Живые травы, кроме петрушки не нашла, заменила смесью сухой. ОЧЕНЬ вкусно!!!
Немного мелко резанного чесночка в тарелку - и вообще ШЕДЕВР!

Ольга

30 марта 2018, 17:40

Получилось потрясающе! И по виду, и по вкусу! Делала в бородинском хлебе брусочками. Не круглая тарелка, ну и ладно!

Наталья

12 января 2015, 19:43

Сергей, спасибо за вкусный рецепт.... Но тимьян в чай не кладут, не вкусно будет. Делают с чабрецом, а это РАЗНЫЕ травы, похожие только внешне. Можно еще с майораном - черный чай будет очень вкусным

Ирина Филатова

10 октября 2013, 20:03

Огромное спасибо Сергею за этот рецепт! Просто прекрасный супчик, а видео создает самое нужное настроение для его приготовления - сплошной позитив! Блюдо очень душевное и атмосферное, единственный минус, чтобы приготовить приходится хорошо постоять в очередях в крупных супермаркетах за подходящей под этот суп буханочкой :) Хоть и Москва, а с качественным хлебушком у нас туговато :)