Судак в шампанском и соусе велуте, со свеклой и сыром фета

2770

Ингредиенты

судак —

2 шт.

вино игристое —

200 г

свёкла —

2 шт.

сыр фета

лимон

петрушка

масло подсолнечное

масло сливочное —

2 ст. л.

мука пшеничная

бульон рыбный —

150 мл

соль

вода —

1 л

морковь —

1 шт.

стебель сельдерея —

2 шт.

лук репчатый —

1 шт.

кинза

фриллис

Алена Изюмская

мастерица фуршетного застолья

Выпуск «Судак в шампанском и соусе велуте, со свеклой и сыром фета | Дежурный по кухне» Программа «Дежурный по кухне»

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
Нарезаем свёклу на небольшие ломтики, измельчаем петрушку, сбрызгиваем всё соком лимоном и заправляем растительным маслом.
2.
Фету нарезаем на небольшие кусочки, панируем в пшеничной муке. Обжариваем фету на хорошо разогретой сковороде с добавлением подсолнечного и сливочного масел. Выкладываем обжаренную фету на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
3.
Филируем судака, избавляясь от костей.
4.
Для соуса отвариваем бульон: рыбные головы без жабр, хребет и хвосты заливаем холодной водой, добавляем стебли кинзы с корешками, стебли петрушки, нарезанные морковь, стебель сельдерея, репчатый лук и даём бульону закипеть, после закипания, убавляем на минимальный нагрев и оставляем на 1 час. Готовый бульон процеживаем.
5.
В сотейнике обжариваем пшеничную муку до запаха печенья, добавляем сливочное масло и активно вмешиваем.
6.
Затем вливаем процеженный бульон, солим и всё тщательно перемешиваем.
7.
Выкладываем филе судака кожей вниз на разогретую сковороду со сливочным маслом и заливаем игристым вином, закрываем крышкой, но неплотно, и даём алкоголю выпариться. Когда алкоголь выпарится, солим рыбу и заливаем соусом.
8.
При подаче выкладываем рыбу с соусом, свеклу с фетой, стебель сельдерея, салат фриллис и зелень. Приятного аппетита!

Комментарии^{0 комментариев}

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Судак в шампанском и соусе велуте, со свеклой и сыром фета

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{0 комментариев}