Тайный клуб
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!

Стейки. Перечный стейк, Шатобриан, Торнедо

2123

Ингредиенты

Способ приготовления

  • 1.
    Приготовим гарнир для стейков. Картофель нарезаем дольками, кладем в кипящую воду. Добавляем соль, сахар и варим почти до готовности. Затем воду сливаем.
  • 2.
    Обжариваем картофель в растительном масле . Откидываем на сито, чтобы лишний жир стек, и посыпаем тертым пармезаном и мелко нарезанным чесноком. Солим.
  • 3.
    Первым приготовим перечный стейк. Говядину кладем вертикально волокнами, отбиваем через пищевую пленку плоской стороной молотка, чтобы толщина стейка была 2 сантиметра. Обваливаем с боков в дробленом перце.
  • 4.
    Жарим перечный стейк на хорошо разогретой сковородке с растительным маслом.
  • 5.
    Теперь - соус для стейков. В одной кастрюле растапливаем сливочное масло. В другой кастрюле прогреваем уксус, в который кладем лавровый лист и несколько горошин черного перца.
  • 6.
    Взбиваем блендером 2 желтка. Добавляем растопленное сливочное масло, продолжая взбивать желтки. Следом вводим прогретый уксус, солим. В конце добавляем каперсы, взбиваем уже медленнее, чтобы фрагменты каперсов остались целыми. Соус готов.
  • 7.
    Жарим еще два варианта стейков – Шатобриан и Торнедо. Для Торнедо говядину перевязываем в середине ниткой. Шатобриан оставляем нетронутым.
  • 8.
    Оба стейка обжариваем на хорошо разогретой сковородке с двух сторон. Обжаренное мясо солим и доводим до готовности в духовке.
  • 9.
    Подаем стейки с картофелем и приготовленным соусом.
  • 10.
    Приятного аппетита!

Комментарии7

Администратор
8 февраля 2016, 11:10
Ирина, подскажите, какой у вас браузер?
Ирина Кострова
5 февраля 2016, 22:54
Видео не считывается уже 3-ий день.
Елена
24 ноября 2014, 12:56
СУПЕР!!!Обожаю Ваши рецепты!!!
михаил
9 ноября 2014, 12:27
обычно 180 мин. 10
Вадим
21 мая 2014, 13:14
А сколько по времени держать в духовке? На какой температуре?
Татьяна
21 января 2014, 00:40
Отличный рецепт! Сегодня готовила) Мужу понравилось очень. Быстро и легко
Ольга
28 мая 2013, 00:29
Обожаю всех шефов, колдующих на кухне телеканала!!!!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Похожие рецепты

Говядина, томленная в ананасовом соке с рисом
Отбивные из мясного фарша
Гречневая каша с тушёнкой на сковороде
Ленивые голубцы на сковороде
Говяжьи зразы
Подкопчённые свиные рёбра в глазури
Тальята из говядины с соусом из тунца и каперсов
Паста со свининой в томатном соусе
Тефтели с баклажанами
Открытый сэндвич
Ростбиф с черносливом
Паста с говядиной и сыром
Мясные котлеты со сметанным соусом
Сладкая свинина с гречневой лапшой
Тушеная капуста со свининой
Слоеные ленивые голубцы
Свинина по-таёжному
Говядина, шпигованная чесноком и морковью
Свиные ребрышки
Бефстроганов классический
Картофельная бабка с грудинкой и грибами
Зразы рисовые
Котлеты с овощами и душицей
Мясные биточки с рисом и зеленью на сковороде
Рисовые шарики «Телефонные провода»
Драники с мясной начинкой
Медальоны из свинины в кокосовом чили соусе с зелёным пюре
Говядина с овощами в соусе ткемали
Телятина а-ля кордон блю с яблоками и вишнёвой сальсой
Котлеты «Студенческие»
Бефстроганов из диафрагмы
Мясная запеканка с овощами
Жижиг-галнаш
Долма с бараниной и булгуром
Голубцы с бараниной
Пикантные шарики
Тефтели в томатном соусе
Ракушки по-флотски со сметанным соусом
Суповые пельмешки с мясным фаршем
Скумбрия на морковном матрасике
Венский шницель из свинины
Ролл со свининой
Макароны по-болонски
Манты по-киргизски
Мясной рулет
Рулетики из свинины с салатом коул-слоу
Картофельная запеканка со свининой
Тушеное мясо по-мароккански
Фаршированный перец с говядиной и овощами
Запечённая баранина с морковкой
Сейчас в эфире
Тартар из тунца и огуречный суп