Стейк из говядины со спаржей

6657

Ингредиенты

говядина (вырезка) —

600 г

кости мозговые —

200 г

масло растительное —

15 мл

масло сливочное —

60 г

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

спаржа —

100 г

бекон

сахар —

2 г

вода —

100 мл

соль лимонная

паста томатная —

150 г

горчица дижонская

горчица

сок ананасовый —

300 мл

помидоры черри

сахар тростниковый —

40 г

чернослив

перец чили

пиво —

150 мл

Сергей Малаховский

Выпуск «Стейк из говядины со спаржей» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

20 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Ставим на противень решетку, на решетке размещаем берцовые мозговые кости. Посолим, поперчим. Ставим в духовку 250 С на 15 минут.
2.
Говяжью вырезку зачищаем от жил. Нарезаем на куски. Куски отбиваем рукой до толщины в 1,5 см. Отставляем в сторону.
3.
Ставим разогреваться сковороду. Выкладываем на нее спаржу. Добавляем сливочное масло. Посолим. Добавляем сахар и лимонную соль. Вливаем кипяток.
4.
Ставим еще одну сковороду на огонь. Высыпаем коричневый сахар. Спаржу накрываем крышкой и убавляем огонь. На сковороду с сахаром добавляем немного воды, чтобы сахар распустился.
5.
Нарезаем чернослив мелким кубиком. Нарезаем перец чили. Вливаем на сковороду с сахаром темное пиво. Помешиваем. Убираем спаржу с огня. Добавляем на сковороду с пивом томатную пасту. Замешиваем.
6.
Вводим ингредиенты в следующей последовательности и замешиваем: зерна горчицы – дижонская горчица – ананасовый сок – чернослив – перец чили. Оставляем кипеть.
7.
Ставим на огонь толстодонную сковороду. Добавляем растительное и сливочное масла. Посолим и поперчим мясо с обеих сторон. Вбиваем рукой посыпанные специи. Когда масло на сковороде станет жидким, выкладываем мясо. Не трогаем в течение 3 минут.
8.
Заворачиваем спаржу в бекон. По истечении 3 минут, переворачиваем мясо. Ставим сковороду в духовку 250 С на 8 минут, чтобы довести мясо до состояния средней прожарки.
9.
Выкладываем спаржу в беконе на противень. Ставим в духовку на 5 минут. Удаляем плодоножки у томатов черри, чтобы они были устойчивыми. Делаем «крестик» на круглой стороне томата.
10.
Выкладываем на доску берцовые мозговые кости. Наливаем соус в соусник и размещаем на доске. Выкладываем спаржу. Поверх спаржи кладем стейк. Обмазываем стейк сливочным маслом, чтобы он блестел. Приятного аппетита!

Комментарии^{2 комментария}

Ольга

25 января 2014, 18:08

Очень вкусно получилось, моя семья довольна, готовим уже второй раз )))

Ольга

25 января 2014, 17:23

Очень вкусно получилось, моя семья довольна, готовим уже второй раз )))

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с беконом Блюда с беконом, черносливом, горчицей и дижонской горчицей Блюда с беконом и черносливом Блюда с беконом и горчицей Блюда с беконом и дижонской горчицей Блюда с черносливом Блюда с черносливом, горчицей и дижонской горчицей Блюда с черносливом и горчицей Блюда с черносливом и дижонской горчицей Блюда с горчицей Блюда с горчицей и дижонской горчицей Блюда с дижонской горчицей

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Стейк из говядины со спаржей

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии2 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{2 комментария}