Стейк из буженины на гриле

9680

Ингредиенты

свиная шея —

1500 г

чеснок —

8 зубчиков

имбирь —

11 см

копчёная паприка

черный перец

масло растительное

морковь —

1 шт.

картофель —

1 шт.

свекла —

1 шт.

лук репчатый красный —

1 шт.

замороженный зелёный горошек —

50 г

огурцы маринованные —

2 шт.

горчица —

1 ст. л.

яблоко —

2 шт.

сахар тростниковый —

1 ч. л.

перец чили

петрушка

соль

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Стейк из буженины на гриле» Программа «Лазерсон. Гриль»

Количество ингредиентов

18 ингредиентов

Время приготовления

4 часа 30 минут

Способ приготовления

1.
Очищаем 6-8 зубчиков чеснока и разрезаем каждый зубчик пополам. Очищаем 6 см имбиря и нарезаем тонкими брусками. Смешиваем соль, паприку, черный перец и обваливаем в этой смеси чеснок и имбирь.
2.
Берём 1,5 кг свиной шеи, делаем прорези в мясе, начиняем свинину запанированными чесноком и имбирем.
3.
Обматываем свиную шею шпагатом, затем насаживаем свинину на вертел, смазываем её растительным маслом и запекаем в гриле в течение не менее 1,5 часов.
4.
По готовности буженину заворачиваем в фольгу и даём остыть в течение нескольких часов. После нарезаем на стейки, смазываем растительным маслом и прогреваем на решетке гриля.
5.
Приготовим первый гарнир. Очищаем морковь, картофель, свеклу и лук, нарезаем средним кубиком вместе с маринованными огурцами. В отдельной миске смешиваем горчицу с растительным маслом и солью. Соединяем овощную нарезку, добавляем горошек, заправляем горчичной заправкой, заворачиваем в фольгу и запекаем в гриле. По готовности выкладываем в фольге на блюдо для подачи.
6.
Приготовим второй гарнир. Очищаем яблоки и удаляем у них сердцевину. Очищаем 5 см имбиря и нарезаем мелким кубиком. Измельчаем ½ перца чили. Яблоки с имбирем, тростниковым сахаром и перцем чили заворачиваем в фольгу и запекаем в гриле. По готовности перемешиваем и выкладываем в миску для подачи.
7.
Подаём стейки вместе с гарнирами, украшаем измельчённым перцем чили и зеленью. Приятного аппетита!