Стерлядь, фаршированная овощами и шампиньонами

9104

Ингредиенты

стерлядь

шампиньоны —

75 г

морковь

корень сельдерея —

30 г

лук-шалот

стебель сельдерея —

15 г

чеснок

кинза

укроп

соль —

по вкусу

сыр пармезан —

30 г

масло сливочное —

15 г

масло оливковое —

5 мл

лимон —

1 шт.

картофель молодой

Константин Балаханов

Выпуск «Стерлядь, фаршированная овощами и шампиньонами» Программа «Кастрюля в ухе, или безумный Балаханов»

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
Обсыпаем стерлядь солью. Оставляем. Затем салфеткой удаляем образовавшуюся слизь с рыбы.
2.
Нагреваем воду в кастрюле. Нарезаем морковь, корень сельдерея и шампиньоны кубиком. Припускаем овощи и грибы в кастрюле.
3.
Удаляем «жучки» у стерляди сверху, по бокам и внизу. Потрошим рыбу. Делаем надрезы около головы и хвоста. Вытаскиваем визигу из стерляди.
4.
Вырезаем спинку. Промываем рыбу. Откидываем овощи и грибы на дуршлаг. В оставшимся отваре варим молодой картофель.
5.
Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем нарезанный лук-шалот. Посолим и поперчим. Добавляем к луку припущенные овощи и грибы. Посолим. Немного обжарим.
6.
Застилаем противень силиконовым ковриком. Сверху кладем стерлядь. Фаршируем стерлядь овощами и грибами.
7.
Из фольги делаем комочки, кладем их под бока, чтобы рыба не упала. Обматываем фольгой голову и хвост. Посыпаем рыбу натертым пармезаном. Ставим в духовку при температуре 250 градусов на 10 минут.
8.
Сливаем воду с картофеля. Растапливаем сливочное масло в кастрюле. Разрезаем картофель пополам. Выкладываем картофель в кастрюлю. Перемешиваем. Обжариваем. Протираем сельдерей и чеснок. Солим и добавляем оливковое масло.
9.
Добавляем протертый сельдерей и чеснок к картофелю. Перемешиваем. Добавляем нарезанные укроп и кинзу. Выключаем огонь. Накрываем крышкой. Разрезаем лимон и лайм звездочкой. Сцепляем половинку лимона и лайма зубочисткой. Сверху украшаем зеленью.
10.
Снимаем фольгу с рыбы. Перекладываем стерлядь на блюдо. По бокам раскладываем картофель. Украшаем башенками из лимона и лайма. Приятного аппетита!

Комментарии^{1 комментарий}

Марина

24 октября 2015, 11:52

кто же вас учил так обрабатывать рыбу для фарширования?

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с молодым картофелем Блюда с молодым картофелем, корнем сельдерея, лимоном и морковью Блюда с молодым картофелем и корнем сельдерея Блюда с молодым картофелем и лимоном Блюда с молодым картофелем и морковью Блюда с корнем сельдерея Блюда с корнем сельдерея, лимоном и морковью Блюда с корнем сельдерея и лимоном Блюда с корнем сельдерея и морковью Блюда с лимоном Блюда с лимоном и морковью Блюда с морковью

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Стерлядь, фаршированная овощами и шампиньонами

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии1 комментарий

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{1 комментарий}