Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!

Соусы к стейку из говядины

6874

Ингредиенты

стейк
масло оливковое
соль —
по вкусу
черный перец —
по вкусу
уксус —
20 мл
душистый перец горошек
гвоздика
яйцо —
4 шт.
вода —
300 мл
масло сливочное  —
300 г
перец кайенский
эстрагон
брусника —
200 г
бадьян
вино красное —
200 мл
мёд —
10 г
говядина на кости —
500 г
лук-шалот
морковь —
1 шт.
бекон —
100 г
паста томатная  —
100 г
шампиньоны —
50 г

Способ приготовления

  • 1.
    Готовим соус беарнез. Выливаем уксус в сотейник. Добавляем душистый перец и гвоздику. Прогреваем.
  • 2.
    Растапливаем сливочное масло на сковороде. Удаляем специи из уксуса. Выливаем в миску на водяной бане. Вводим четыре желтка, постоянно помешивая.
  • 3.
    Вливаем немного воды. Добавляем растопленное масло. Добавляем кайенский перец и нарезанные листья эстрагона. Соус готов.
  • 4.
    Смазываем стейки оливковым маслом. Посолим и поперчим. Оставляем мариноваться.
  • 5.
    Готовим брусничный соус. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного и оливкового масел. Прогреваем бруснику. Добавляем бадьян.
  • 6.
    Когда брусника закипит, вливаем красное вино. Добавляем мед. Перемешиваем. Готовим на медленном огне. Разминаем бруснику вилкой. Удаляем бадьян. Соус готов.
  • 7.
    Разогреваем сковороду. Выкладываем стейки. Обжариваем с двух сторон до готовности.
  • 8.
    Готовим испанский соус. Обжариваем говядину на косточках на оливковом масле. Добавляем нашинкованный лук-шалот, морковь и бекон.
  • 9.
    Через пару минут добавляем томатную пасту. Перемешиваем. Добавляем нарезанные шампиньоны. Заливаем водой. Тушим до загустения.
  • 10.
    Выкладываем стейки на доски. Поливаем соусами. Приятного аппетита!

Комментарии2

Администратор
11 марта 2019, 12:26
Мария, не сомневайтесь в рекомендациях повара — пробуйте! ;)
Мария
7 марта 2019, 21:04
А маринованный стейк, причём в соли которая вытягивает влагу, это норм?

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Похожие рецепты

Соус из зеленого винограда
Соус тартар с грибами
Творожно-йогуртовый соус
Майонез с белым перцем
Соус карбонара
Соус из брынзы
Соус норма
Соусы к пасте
Соус с эстрагоном