Соусы к куриной котлете

1096

Ингредиенты

фарш куриный

яйцо

батон

сливки

масло растительное

паста томатная —

150 г

имбирь маринованный

сахар тростниковый —

60 г

черный перец

вода —

50 мл

чеснок

мука —

100 г

лавровый лист

масло оливковое —

30 мл

масло сливочное —

20 г

соль

сыр чеддер —

150 г

кунжут

яблоко —

1 шт.

масло кунжутное —

30 мл

Константин Вагу

Выпуск «Соусы к куриной котлете » Программа «Три соуса»

Количество ингредиентов

20 ингредиентов

Время приготовления

25 минут

Способ приготовления

1.
Добавляем в куриный фарш яйцо. Срезаем корки с кусков батона. Добавляем мякоть в фарш. Заливаем сливками. Отставляем в сторону. Когда батон набухнет, перемешиваем фарш. Даем настояться.
2.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Смазываем руки растительным маслом. Формуем котлеты из фарша и выкладываем на сковороду. Обжариваем с обеих сторон. Сдвигаем с огня.
3.
Готовим кисло-сладкий соус. Ставим сотейник на огонь. Добавляем растительное масло. Выкладываем 150 граммов томатной пасты. Помешиваем деревянной лопаткой. Измельчаем 50 граммов маринованного имбиря. Добавляем к томатной пасте. Перемешиваем.
4.
Добавляем 50 граммов коричневого сахара. Перемешиваем. Поперчим. Добавляем немного воды. Перемешиваем. Очищаем и измельчаем чеснок. Добавляем в сотейник. Перемешиваем. Добавляем немного воды. Помешиваем. Соус готов.
5.
Готовим сливочный соус с сыром чеддер. Ставим сковороду на огонь. Высыпаем 100 граммов муки. Добавляем 2 лавровых листа. Натираем 150 граммов сыра чеддер на крупной терке. Удаляем лавровый лист из сковороды, когда мука прогреется.
6.
Добавляем 30 миллилитров оливкового масла и 20 граммов сливочного масла. Перемешиваем до состояния «мокрого песка». Добавляем 200 миллилитров сливок. Помешиваем. Посолим. Когда соус закипит, добавляем тертый сыр чеддер. Перемешиваем. Соус готов.
7.
Готовим соус тхина. Очищаем одно зеленое яблоко. Разрезаем и удаляем семена. Произвольно нарезаем. Ставим сковороду на огонь. Высыпаем 100 граммов кунжута. Добавляем яблоки. Помешиваем.
8.
Измельчаем блендером с добавлением 30 миллилитров кунжутного масла и 10 граммов коричневого сахара. Добавляем растительное масло и продолжаем измельчать. Соус готов. Подаем куриные котлеты с тремя соусами. Приятного аппетита!

Комментарии³

Тамилиана

26 октября 2014, 01:23

Скажите пожалуйста, посуда какой фирмы используется ? Я имею в виду кастрюлю и сковороду. Спасибо.

ТоРи

8 сентября 2014, 14:51

Да, забыла про катлеты написать, тоже очень вкусные и сочные, наверно благодаря сливкам в составе.

ТоРи

8 сентября 2014, 14:49

Пробовала кисло-сладкий соус сделать, получился необыкновенно вкусный, правда от себя в конце готовки добавила соевый соус, мне показалось, чего то не хватает. Спасибо