Соусы к говяжьей печёнке

21865

Ингредиенты

уксус —

100 мл

яйцо —

3 шт.

масло сливочное —

165 г

сок лимонный —

20 мл

лук репчатый —

2 шт.

мука —

100 г

масло оливковое —

20 мл

молоко —

200 мл

паста томатная —

20 г

мёд —

15 г

вино белое —

100 мл

гвоздика

тимьян

горчица дижонская

масло растительное

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

Константин Вагу

Выпуск «Соусы к говяжьей печёнке» Программа «Три соуса»

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Готовим соус «Аврора». Прогреваем муку на сухой сковороде. Добавляем оливковое и сливочное масла. Перемешиваем. Наливаем молоко в сотейник. Вставляем в луковицу гвоздику и помещаем в молоко. Посолим. Доводим до кипения. Вливаем горячее молоко в мучную массу и перемешиваем. Добавляем томатную пасту. Перемешиваем и выкладываем в соусницу.
2.
Готовим пряный дижонский соус. Отделяем желтки от белков. Наливаем уксус в сотейник. Добавляем смесь перцев и доводим до кипения. Смешиваем уксус с желтками на водяной бане. Постепенно добавляем 150 граммов сливочного масла. Перемешиваем. Добавляем 2 чайные ложки горчицы и сок лимона. Перемешиваем и выкладываем в соусницу.
3.
Нарезаем печень на фрагменты. Панируем в муке. Посолим и перемешиваем. Обжариваем печень на сковороде с добавлением оливкового масла.
4.
Готовим медово-луковый соус. Нарезаем репчатый лук полукольцами. Обжариваем на оливковом масле. Вливаем белое сухое вино. Добавляем тимьян и мед. Держим на огне в течение 5 минут. Удаляем тимьян. Посолим. Перемешиваем и выкладываем в соусницу.
5.
Выкладываем готовую печень на тарелку. Подаем с тремя соусами. Посыпаем петрушкой дижонский соус. Приятного аппетита!

Комментарии^{3 комментария}

Old Bell

5 марта 2023, 10:00

не печень, а печенка

анна

12 декабря 2017, 16:34

Делала медово-луковый соус. Очень вкусно, сочетание с печенкой идеальное

Людмила

2 октября 2014, 10:23

Готовила соус "Аврора" к жареной говяжьей печенке. Очень вкусно!!!! Муж, который печень не любит, под этим соусом все слопал и еще и добавку попросил!!! Мне тоже понравился соус... Теперь нужно еще оставшиеся 2 соуса попробовать..... Будем есть печенку каждый день! ))))

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Соусы к говяжьей печёнке

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии3 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{3 комментария}