Соус софрито

11839

Ингредиенты

помидор —

4 шт.

масло оливковое —

50 мл

лук репчатый —

1 шт.

чеснок —

6 зубчиков

перец болгарский

сахар —

1 щепотка

перец чили —

1 шт.

петрушка —

1 пучок

вино красное сухое —

70 мл

лавровый лист —

1 шт.

фундук —

15 шт.

соль —

по вкусу

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Соусы мохо пикон, софрито» Программа «Высший пилотаж»

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Ставим сотейник на нагрев, наливаем воду и доводим до кипения. Делаем крестообразные надрезы на нижней части помидоров. Очищаем 6 зубчиков чеснока через раздавливание. Когда вода начнет закипать, опускаем помидоры, бланшируем 40-60 секунд, вынимаем и опускаем в холодную воду.
2.
Очищаем помидоры, разрезаем и удаляем семена.
3.
Разогреваем сотейник с добавлением оливкового масла. Нарезаем произвольно лук и чеснок и отправляем обжариваться (сначала обжариваем лук, затем добавляем чеснок). Сбавляем нагрев и томим.
4.
Нарезаем помидоры и отправляем в сотейник к луку и чесноку. Перемешиваем и тушим. Нарезаем 2 стенки болгарского перца и отправляем в сотейник. Солим и добавляем сахар. Отрезаем половину стручка жгучего перца, удаляем семечки, рубим и отправляем в сотейник.
5.
Удаляем стебли у петрушки, рубим, отправляем в сотейник и перемешиваем. Добавляем красное вино и тушим 15-20 минут.
6.
Спустя это время, добавляем лавровый лист и фундук (15-16 штук). Через 1-2 минуты вынимаем лавровый лист, переливаем содержимое сотейника в блендер и измельчаем.
7.
Соус софрито отлично сочетается с жареным мясом, тушёной курицей и печёными овощами. Приятного аппетита!