Соус сацебели

9842

Ингредиенты

помидор —

1 шт.

соль —

3 щепотки

хмели-сунели —

2 щепотки

аджика

уксус —

20 мл

грецкие орехи (очищенные) —

1 горсть

чеснок —

1 зубчик

кинза —

2 веточки

мята —

2 веточки

хлеб белый —

1 ломтик

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Соусы сациви, сацебели » Программа «Высший пилотаж»

Количество ингредиентов

10 ингредиентов

Время приготовления

25 минут

Способ приготовления

1.
Очищаем один крупный помидор от кожицы: делаем крестообразный надрез, помещаем в кипяток, выдерживаем некоторое время и перекладываем в холодную воду. Снимаем кожицу, вырезаем плодоножку, нарезаем ¾ помидора в произвольной форме и отправляем в стакан блендера.
2.
Добавляем щепотку соли и приправы, примерно чайную ложку аджики, немного уксуса и грецких орехов, зубчик чеснока, кинзу со стеблями, листики мяты и измельчаем блендером.
3.
Корректируем вкус сахаром, если получится слишком кисло. Для стабилизации соуса добавляем кусочек белого хлеба без корочки, снова измельчаем блендером и перекладываем в соусник. Подходит к жареному мясу, жареной рыбе, овощам и хлебу. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{5 комментариев}

Валерий

8 июля 2021, 22:28

Интересно Шеф дает рецепт соуса сацЕбели, а Натия в комментарии указывает на соус сацИбели. Я сделал соус по рецепту И.Лазерсона и купил на рынке сацебели изготовленное "грузинским" мастером, предложил друзьям оценить. Половине понравился один и соответственно второй половине другой соус. Так что Натия "настоящий сацИбели" делают не только в Грузии.

Виталий

9 января 2016, 14:08

Натия, в сацебели нет грецкого ореха???

Натия

9 декабря 2015, 20:53

Для соуса нужно нарезать помидоры, пересыпать солью и оставить минимум на час. Затем поставить вместе с выделившимся соком на огонь. Добавить все приправы кроме свежей зелени и варить до размягчения. Далее процедить через мелкое сито и снова поставить на огонь. Добавить свежий острый перец разрезанный вдоль и очищенный от семян. Варить 5-7мин.
Затем удалить перец и если соус слишком жидкий уваривать до нужной густоты. НИКАКОГО ХЛЕБА, ОРЕХОВ И МЯТЫ. Если начнет слоится просто размешать ложечкой.

По желанию можно добавить свежую зелень растертую с чесноком. Только перед самой подачей. Но это не обязательно.

На заметку, любые приправы в грузинской кухне нужно растирать в ступке. Даже зелень!

Администратор

1 декабря 2015, 12:01

Натия, ждем Ваши рецепты на http://www.tveda.ru/personal/recipes/ :)

Натия

30 ноября 2015, 12:16

Считала Лазерсона действительно мировым поваром пока не увидела этот ужас! Ничего общего этот бред не имеет с настоящими соусами сациви и сацибели! Смеялись всей семьей! Мой вам совет - готовьте только то, что знаете в совершенстве! Не нужно вводить людей в заблуждение!!!!!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Соус сацебели

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии5 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{5 комментариев}