Программы Ведущие и повара Реклама и спецпроекты Как подключиться Контакты

Новости Статьи Вопросы о еде Звездные рецепты Интерактив

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

Быстрые

Простые

С видео

С фильтрами поиск быстрее!

Соус руанский

5067

Ингредиенты

лук-шалот —

1 шт.

вино красное сухое —

100 мл

коньяк —

10 мл

масло сливочное —

25 г

соус демиглас —

70 г

печёнка куриная —

70 г

соль —

по вкусу

вода

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Соусы бигарад, римский, руанский» Программа «Высший пилотаж»

Количество ингредиентов

8 ингредиентов

Время приготовления

20 минут

Способ приготовления

1.
Очищаем шалот и мелко нарезаем половину луковицы. Ставим сотейник на нагрев, добавляем лук и заливаем вином. Выпариваем вино до консистенции сиропа. Добавляем немного коньяка, кусочек сливочного масла и 2 ст. л. соуса демиглас.
2.
Измельчаем в блендере 3 средних куска куриной печени с добавлением щепотки соли и холодной воды. Получившуюся смесь процеживаем через сито.
3.
Сдвигаем сотейник с нагрева, чтобы остановить кипение, и вводим часть печёнки, активно помешивая венчиком. Солим по вкусу и прогреваем в течение 1 минуты, не прекращая помешивать. Переливаем соус в соусник. Хорош в сочетании с жареной уткой. Приятного аппетита!

Комментарии^{0 комментариев}

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Похожие рецепты

Соус пуаврад

Соус норма

Соус верт

Соус из зеленого винограда

Соус клюквенный

Соус тартар и тартар из лосося

Вишневый соус с вином

Соусы к куриной грудке

Соус из тархуна с мацони

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео Быстрые рецепты французская Блюда с коньяком Блюда с коньяком, куриной печёнкой, соусом демиглас и вином красным сухим Блюда с коньяком и куриной печёнкой Блюда с коньяком и соусом демиглас Блюда с коньяком и вином красным сухим Блюда с куриной печёнкой Блюда с куриной печёнкой, соусом демиглас и вином красным сухим Блюда с куриной печёнкой и соусом демиглас Блюда с куриной печёнкой и вином красным сухим Блюда с соусом демиглас Блюда с соусом демиглас и вином красным сухим Блюда с вином красным сухим Соусы и маринады с коньяком Соусы и маринады с коньяком, куриной печёнкой, соусом демиглас и вином красным сухим Соусы и маринады с коньяком и куриной печёнкой Соусы и маринады с коньяком и соусом демиглас Соусы и маринады с коньяком и вином красным сухим Соусы и маринады с куриной печёнкой Соусы и маринады с куриной печёнкой, соусом демиглас и вином красным сухим Соусы и маринады с куриной печёнкой и соусом демиглас Соусы и маринады с куриной печёнкой и вином красным сухим Соусы и маринады с соусом демиглас Соусы и маринады с соусом демиглас и вином красным сухим Соусы и маринады с вином красным сухим

Салат цезарь Салат оливье Шашлык