Программы Ведущие и повара Реклама и спецпроекты Как подключиться Контакты

Новости Статьи Вопросы о еде Звездные рецепты Интерактив

Быстрые

Простые

С видео

С фильтрами поиск быстрее!

Соус пуаврад

3272

Ингредиенты

соус жю-лие

лук-шалот —

1 шт.

морковь —

1 шт.

корень сельдерея —

20 г

масло сливочное —

35 г

ветчина —

30 г

тимьян —

2 веточки

лавровый лист —

1 шт.

уксус винный —

50 мл

вино красное сухое —

50 мл

соль —

по вкусу

черный перец горошек

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Соусы пуаврад, реформ » Программа «Высший пилотаж»

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

11 часов

Способ приготовления

1.
Готовим на базе соуса жю-лие. Нагреваем сотейник на маленьком нагреве с соусом жю-лие. Споласкиваем и очищаем лук-шалот, половину крупной моркови и небольшую часть сельдерея. Мелко нарезаем.
2.
Разогреваем сковороду с добавлением 25 г сливочного масла. Отрезаем 1 ломтик ветчины. Нарезаем кубиками. Отправляем нарезку в сковороду. Пассеруем. Добавляем тимьян и ½ лаврового листа. Вливаем винный уксус и красное вино. Выпариваем.
3.
Содержимое сковороды отправляем в сотейник с соусом жю-лие. Увеличиваем нагрев. Выпариваем. Добавляем соль по вкусу. Стелим бумажные салфетки. Выкладываем 2 щепотки черного перца горошком. Накрываем салфеткой. Измельчаем перец молотком для отбивания мяса.
4.
Когда консистенция соуса станет гуще, проверяем еще раз на соль. Добавляем перец. Перемешиваем. Пробуем. Вкус не должен быть обжигающим. Откидываем содержимое в другой сотейник через сито. Перемешиваем и пробуем.
5.
Добавляем 10 г сливочного масла. Снимаем с нагрева. Перемешиваем венчиком. Переливаем в соусник. Подаем к жареному мясу и стейкам. Приятного аппетита!

Комментарии⁰

Похожие рецепты

Соус хлебный

Томатный соус острый

Овощной соус с тыквой

Соус баже

Соусы к куриной котлете

Соус из брынзы

Соус болоньезе

Чатни из баклажана

Соус «Зеленая Весна»

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео французская Блюда с корнем сельдерея Блюда с корнем сельдерея, морковью, соусом жю-лие и тимьяном Блюда с корнем сельдерея и морковью Блюда с корнем сельдерея и соусом жю-лие Блюда с корнем сельдерея и тимьяном Блюда с морковью Блюда с морковью, соусом жю-лие и тимьяном Блюда с морковью и соусом жю-лие Блюда с морковью и тимьяном Блюда с соусом жю-лие Блюда с соусом жю-лие и тимьяном Блюда с тимьяном Соусы и маринады с корнем сельдерея Соусы и маринады с корнем сельдерея, морковью, соусом жю-лие и тимьяном Соусы и маринады с корнем сельдерея и морковью Соусы и маринады с корнем сельдерея и соусом жю-лие Соусы и маринады с корнем сельдерея и тимьяном Соусы и маринады с морковью Соусы и маринады с морковью, соусом жю-лие и тимьяном Соусы и маринады с морковью и соусом жю-лие Соусы и маринады с морковью и тимьяном Соусы и маринады с соусом жю-лие Соусы и маринады с соусом жю-лие и тимьяном Соусы и маринады с тимьяном Соусы и маринады Для романтического ужина с корнем сельдерея Соусы и маринады Для романтического ужина с корнем сельдерея, морковью, соусом жю-лие и тимьяном Соусы и маринады Для романтического ужина с корнем сельдерея и морковью Соусы и маринады Для романтического ужина с корнем сельдерея и соусом жю-лие Соусы и маринады Для романтического ужина с корнем сельдерея и тимьяном Соусы и маринады Для романтического ужина с морковью Соусы и маринады Для романтического ужина с морковью, соусом жю-лие и тимьяном Соусы и маринады Для романтического ужина с морковью и соусом жю-лие Соусы и маринады Для романтического ужина с морковью и тимьяном Соусы и маринады Для романтического ужина с соусом жю-лие Соусы и маринады Для романтического ужина с соусом жю-лие и тимьяном Соусы и маринады Для романтического ужина с тимьяном Французские Соусы и маринады Для романтического ужина с корнем сельдерея Французские Соусы и маринады Для романтического ужина с корнем сельдерея, морковью, соусом жю-лие и тимьяном Французские Соусы и маринады Для романтического ужина с корнем сельдерея и морковью Французские Соусы и маринады Для романтического ужина с корнем сельдерея и соусом жю-лие Французские Соусы и маринады Для романтического ужина с корнем сельдерея и тимьяном Французские Соусы и маринады Для романтического ужина с морковью Французские Соусы и маринады Для романтического ужина с морковью, соусом жю-лие и тимьяном Французские Соусы и маринады Для романтического ужина с морковью и соусом жю-лие Французские Соусы и маринады Для романтического ужина с морковью и тимьяном Французские Соусы и маринады Для романтического ужина с соусом жю-лие Французские Соусы и маринады Для романтического ужина с соусом жю-лие и тимьяном Французские Соусы и маринады Для романтического ужина с тимьяном