Соус карри

11138

Ингредиенты

лук-шалот —

1 шт.

яблоко —

1 шт.

имбирь

чеснок —

2 зубчика

кокосовая стружка —

60 г

молоко

масло растительное

карри —

20 г

мука —

10 г

пюре томатное —

15 г

соус демиглас

соль —

по вкусу

сахар

вода

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Классический соус карри» Программа «Высший пилотаж»

Количество ингредиентов

14 ингредиентов

Время приготовления

20 минут

Способ приготовления

1.
Заливаем водой лук-шалот, яблоко, имбирь и чеснок, чтобы легко их очистить. Предварительно замачиваем мякоть кокоса в молоке.
2.
Очищаем лук, два зубчика чеснока, 1,5-2 см имбиря и четверть яблока. Ставим сотейник на нагрев. Тщательно и аккуратно нарезаем шалот кубиками. Добавляем в сотейник растительное масло. Отправляем лук пассероваться. Важно не допустить жарки лука. Прогреваем шалот до прозрачного состояния. В процессе всей готовки периодически снимаем сотейник с нагрева, чтобы компоненты не подгорели.
3.
Тщательно нарезаем имбирь сначала вдоль на пластинки, затем соломкой и кубиком. Отправляем в сотейник. Измельчаем чеснок. Надавливаем ножом и нарубаем. Добавляем в сотейник. Добавляем 1 ст .л. карри в сотейник, перемешиваем и прогреваем. Снимаем с нагрева, добавляем ½ ст. л. муки для связки и ½ ст. л. томатного пюре. Перемешиваем. Добавляем 3 ст .л. соуса демиглас. Возвращаем на нагрев.
4.
Когда все ингредиенты прогреются, уменьшаем нагрев. Добавляем щепотку соли, сахара и немного воды, чтобы избежать пригорания. Перемешиваем. Когда соус начнет закипать, увеличиваем нагрев. Тщательно нарезаем яблоко на мелкий кубик. Добавляем в соус. Увариваем. Добавляем мякоть кокоса без молока.
5.
Перемешиваем и выливаем в соусник. Соус карри хорош в сочетании с рыбой, курицей и овощами. Приятного аппетита!

Комментарии^{2 комментария}

Администратор

24 октября 2018, 15:38

Здравствуйте, Андрей! Соус демиглас готовится следующим образом: нужно обжарить говяжьи кости в духовке, залить их холодной водой и варить. Тем временем обжарить немного томата, корня сельдерея, моркови, лука, немного муки и добавить всю эту смесь в бульон. Общее время приготовления — 8 часов. Затем бульон сливается и сильно выпаривается. В холодном виде соус демиглас похож на желе.

Андрей

29 июля 2015, 22:51

Здравствуйте ,а как сделать соус демиглас?

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Соус карри

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии2 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{2 комментария}