Соус из трав

4140

Ингредиенты

морковь —

1 шт.

лук репчатый —

1 шт.

масло сливочное —

50 г

ветчина —

60 г

петрушка —

1 пучок

базилик

чеснок —

2 зубчика

лавровый лист —

1 шт.

костный мозг

острый красный перец —

1 щепотка

уксус винный —

30 мл

вода

соль —

по вкусу

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Соус из трав» Программа «Высший пилотаж»

Количество ингредиентов

13 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Очищаем и измельчаем часть лука, очищаем половину моркови и также мелко нарезаем. Количество овощей должно быть равным. Разогреваем сотейник, растапливаем большой кусок сливочного масла, выкладываем овощи и пассеруем.
2.
Отрезаем два ломтика ветчины, нарезаем на маленький кубик, добавляем в сотейник, перемешиваем, сбавляем нагрев, чтобы не допускать обжаривания. Снимаем листья с 3-4 веточек петрушки, измельчаем вместе с листьями базилика, чесноком и отправляем в сотейник. Количество зелени должно быть равным. Тушим под закрытой крышкой при слабом нагреве, добавляем небольшой фрагмент лаврового листа и оставляем на 10 минут.
3.
Ставим другой сотейник на нагрев, выкладываем телячью косточку с костным мозгом, наливаем кипяток, не закрывая водой косточку, и прогреваем с обеих сторон, чтобы легко извлечь костный мозг. Достаем прогретую косточку из сотейника и вилкой вынимаем костный мозг.
4.
Добавляем в овощную смесь жгучий перец на кончике ножа, вливаем немного винного уксуса и продолжаем прогревать. Затем делим костный мозг пополам и также отправляем в сотейник с соусом.
5.
Вынимаем лавровый лист, добавляем немного кипятка, увеличиваем нагрев, солим по вкусу и измельчаем блендером в пюре. По готовности переливаем в соусник. Соус хорошо подходит к макаронным изделиям и мясным блюдам. Приятного аппетита!

Комментарии^{1 комментарий}

Татьяна

9 февраля 2016, 18:38

Спасибо за рецепт, очень вкусно..

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Соус из трав

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии1 комментарий

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{1 комментарий}