Программы Ведущие и повара Реклама и спецпроекты Как подключиться Контакты

Новости Статьи Вопросы о еде Звездные рецепты Интерактив

Быстрые

Простые

С видео

С фильтрами поиск быстрее!

Соус из маскарпоне с помидорами

3594

Ингредиенты

помидор —

1 шт.

морковь —

1 шт.

лук репчатый —

1 шт.

масло растительное

бульон куриный —

150 мл

вино белое —

50 мл

сыр маскарпоне —

100 г

соль

базилик —

1 веточка

мускатный орех

масло сливочное

мука

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Соусы из маскарпоне» Программа «Высший пилотаж»

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

20 минут

Способ приготовления

1.
Очищаем один крупный помидор от кожицы: делаем крестообразный надрез, помещаем в кипяток, выдерживаем некоторое время и перекладываем в холодную воду. Снимаем кожицу, удаляем плодоножку и семена и нарезаем половину помидора кубиками.
2.
Очищаем ½ моркови и ½ луковицы, нарезаем кубиками, пассеруем в сотейнике на растительном масле, затем добавляем куриный бульон, белое сухое вино и выпариваем. В соус вводим маскарпоне, хорошо перемешиваем, доводим до лёгкого кипения при слабом нагреве, солим и затем добавляем немного мускатного ореха.
3.
Делаем загуститель ру: растапливаем сливочное масло, добавляем муку и немного прогреваем, активно помешивая. Вводим в соус загуститель ру, добавляем измельчённый базилик и помидоры конкассе.
4.
Выкладываем соус в соусник. Для декора соуса (или блюда с соусом) обжариваем листья базилика во фритюре. Хорош в сочетании с пастой. Приятного аппетита!

Комментарии⁰

Похожие рецепты

Горчичный соус

Луковый соус субиз

Соус из чеснока и орехов

Вишневый соус с вином

Сальса верде

Соус из брынзы

Соус барбекю

Ткемали красный

Истрим — соус из кислого винограда и орехов

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео Быстрые рецепты многонациональная Блюда с куриным бульоном Блюда с куриным бульоном, морковью, мукой и мускатным орехом Блюда с куриным бульоном и морковью Блюда с куриным бульоном и мукой Блюда с куриным бульоном и мускатным орехом Блюда с морковью Блюда с морковью, мукой и мускатным орехом Блюда с морковью и мукой Блюда с морковью и мускатным орехом Блюда с мукой Блюда с мукой и мускатным орехом Блюда с мускатным орехом Соусы и маринады с куриным бульоном Соусы и маринады с куриным бульоном, морковью, мукой и мускатным орехом Соусы и маринады с куриным бульоном и морковью Соусы и маринады с куриным бульоном и мукой Соусы и маринады с куриным бульоном и мускатным орехом Соусы и маринады с морковью Соусы и маринады с морковью, мукой и мускатным орехом Соусы и маринады с морковью и мукой Соусы и маринады с морковью и мускатным орехом Соусы и маринады с мукой Соусы и маринады с мукой и мускатным орехом Соусы и маринады с мускатным орехом

Салат цезарь Салат оливье