Соус болоньезе

18568

Ингредиенты

говядина —

500 г

свинина —

500 г

масло оливковое

морковь —

1 шт.

лук репчатый —

1 шт.

корень сельдерея —

50 г

вино красное сухое —

180 мл

пюре томатное —

125 г

вода —

300 мл

соль —

2 щепотки

лавровый лист —

1 шт.

черный перец —

по вкусу

базилик —

1 пучок

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Соусы болоньезе, путтанеска» Программа «Высший пилотаж»

Количество ингредиентов

13 ингредиентов

Время приготовления

2 часа

Способ приготовления

1.
В равных пропорциях нарезаем мясо говядины и свинины на небольшие кусочки. Ставим большую сковороду на нагрев с добавлением оливкового масла и хорошо разогреваем.
2.
Прокручиваем мясо в фарш. Отправляем обжариваться на сковороде, равномерно распределив по поверхности. Регулярно перемешиваем, чтобы хорошо обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки.
3.
Очищаем и нарезаем на мелкий кубик 1/3 луковицы, морковь, корень сельдерея. Ставим большую кастрюлю с добавлением оливкового масла на нагрев, прогреваем овощи, затем вливаем 100 мл красного сухого вина, выпариваем, добавляем 5 ст. л. томатного пюре и перемешиваем.
4.
Туда же перекладываем готовый фарш. В сковороду, где он обжаривался, вливаем около 80 мл красного вина, чтобы собрать все вкусы, доводим до кипения и переливаем в кастрюлю. Добавляем воду, солим, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой не менее 1,5 часов при несильном нагреве. Следим, чтобы не пригорело.
5.
Спустя время, добавляем лавровый лист и молотый черный перец и накрываем крышкой. Крупно нарезаем свежие листья базилика и добавляем в кастрюлю в конце приготовления, выключаем нагрев и даем постоять.
6.
Соус хорош в сочетании с макаронами. Приятного аппетита!

Комментарии^{3 комментария}

Администратор

23 сентября 2016, 10:59

Эльвира, внесли уточнения! ;)

Эльвира

22 сентября 2016, 13:05

А в каких пропорциях брать продукты?

Lucy Pazina

24 января 2016, 15:51

Вкусно, как обычно, когда учит Лазерсон! :-)

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Соус болоньезе

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии3 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{3 комментария}