Соус айвар

7115

Ингредиенты

перец болгарский —

1 шт.

баклажан —

1 шт.

чеснок —

2 зубчика

лук репчатый —

1 шт.

масло оливковое —

20 мл

перец чили —

1 шт.

уксус винный красный —

15 мл

сахар —

1 щепотка

соль —

по вкусу

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Соус айвар и соус из запечённых овощей и простокваши » Программа «Высший пилотаж»

Количество ингредиентов

9 ингредиентов

Время приготовления

35 минут

Способ приготовления

1.
Делаем проколы по всей площади баклажана. Выкладываем красный болгарский перец и баклажан на решётку и запекаем до обугливания под грилем.
2.
Очищаем лук и чеснок и нарезаем мелким кубиком.
3.
Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Удаляем из ½ стручка жгучего перца семечки и измельчаем. Обжариваем сначала лук и перец, затем добавляем чеснок, немного прогреваем и выключаем нагрев.
4.
Достаем баклажан из духовки, разрезаем вдоль и вынимаем мякоть при помощи ложки. Рубим мякоть до однородной консистенции и перекладываем в миску. Смешиваем пюре из баклажана с обжаренными ингредиентами (лук, перец, чеснок). Добавляем щепотку соли и щепотку сахара, перемешиваем.
5.
Наливаем холодную воду в глубокую миску, добавляем 2-3 горсти соли и перемешиваем. Вынимаем перец из духовки и опускаем в воду, немного остужаем, очищаем от кожицы и удаляем семена. Рубим ножом до полуоднородной консистенции и отправляем к баклажану. Добавляем 15 мл красного винного уксуса. Перемешиваем.
6.
Соус готов. Он отлично сочетается с колбасками, кебабом, шашлыками и стейками с гриля. Приятного аппетита!

Комментарии^{3 комментария}

Алексей Дерконос

6 августа 2021, 21:11

Все очень здорово. За помидоры сразу не уследил, извините.

Алексей

6 августа 2021, 21:00

Забыли указать в рецепте помидоры.

Алексей

6 августа 2021, 20:58

Здорово! Но забыли указать в рецепте помидоры.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Соус айвар

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии3 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{3 комментария}