Сотэ Айям. Индонезийский куриный суп

1378

Ингредиенты

бульон куриный —

200 мл

филе куриное —

300 г

зерна кориандра

кардамон

белый перец

лапша стеклянная —

120 г

ростки сои

лук зеленый

галангал —

50 г

корень куркумы —

50 г

лук-шалот —

2 шт.

чеснок —

1 головка

орехи кешью —

50 г

помидоры черри —

8 шт.

перец чили —

1 шт.

лимонная трава —

2 шт.

листья кафрского лайма —

2 шт.

зелень

лайм —

1 шт.

чипсы креветочные

масло растительное —

50 мл

сахар

соль

Леонид Затуливетров

знаток паназиатских блюд

Выпуск «Сотэ Айям. Индонезийский куриный суп» Программа «Пряная луна и сладкий ветер»

Количество ингредиентов

23 ингредиента

Время приготовления

45 минут

Способ приготовления

1.
Отвариваем куриное филе в курином бульоне в течение 15-20 минут.
2.
Готовим пасту Бумбу: очищаем галангал, корень куркумы и нарезаем на дольки. Отправляем в блендер вместе с чесноком, 1 луком-шалот и порубленными орехами кешью. Добавляем 2 щепотки соли, 3 ст. л. бульона и измельчаем все ингредиенты.
3.
Для приготовления салата Самбал Мата Бали нарезаем пополам красные и желтые помидоры черри, шинкуем 1 лук-шалот полукольцами. Мелко нарезаем ½ перца чили без семян и палочки лимонной травы, предварительно сняв с них верхний слой. Удаляем центральную жилку у листьев лайма, тонко нарезаем и соединяем все ингредиенты. Добавляем сок ½ лайма и сахар по вкусу.
4.
Вынимаем куриное филе из бульона. Измельчаем в ступке 2 щепотки кориандра, щепотку кардамона и белого перца. Добавляем специи в бульон вместе с пастой Бумбу и провариваем 5-10 минут. Добавляем соль и сахар по вкусу. Отдельно заливаем 100 г рисовой лапши холодной водой.
5.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем креветочные чипсы. По готовности выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишний жир. В том же масле дополнительно обжариваем небольшую связку рисовой лапши для украшения.
6.
Процеживаем бульон через сито, добавляем размоченную лапшу и ломтики куриной грудки. Украшаем суп соевыми ростками, перьями зелёного лука и обжаренной рисовой лапшой.
7.
К супу подаем обжаренные креветочные чипсы, зелень, соевые ростки, лайм, а также салат Самбал Мата Бали. Приятного аппетита!

Комментарии⁰

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Диетическое меню Звездные рецепты Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок

Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео индонезийская Блюда с зернами кориандра Блюда с зернами кориандра, кардамоном, лаймом и ростками сои Блюда с зернами кориандра и кардамоном Блюда с зернами кориандра и лаймом Блюда с зернами кориандра и ростками сои Блюда с кардамоном Блюда с кардамоном, лаймом и ростками сои Блюда с кардамоном и лаймом Блюда с кардамоном и ростками сои Блюда с лаймом Блюда с лаймом и ростками сои Блюда с ростками сои

Сотэ Айям. Индонезийский куриный суп

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁰

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Сотэ Айям. Индонезийский куриный суп

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁰