Солянка

77448

Ингредиенты

говядина

окорок куриный

огурцы соленые

сосиски

паста томатная

лук-шалот

каперсы

маслины

лимон

лук зеленый

сметана

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Солянка» Программа «Обед безбрачия»

Количество ингредиентов

11 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Отвариваем бульон из курицы и говядины, по готовности вынимаем мясо и даем остыть.
2.
Огурцы чистим и нарезаем мелкими фрагментами, выкладываем в чистую кастрюлю и тушим с небольшим количеством воды. Добавляем порубленный лук-шалот, затем пару ложек томатной пасты, немного сахара и тушим под крышкой около 30 минут.
3.
Нарезаем говядину, курицу и сосиски небольшими кусочками. Маслины разрезаем вдоль, зеленый лук мелко рубим.
4.
Выкладываем тушеные огурцы в бульон, при необходимости корректируем вкус солью и сахаром и добавляем мясные заготовки вместе с маслинами. Перемешиваем и пробуем на соль.
5.
Добавляем столовую ложку каперсов вместе с небольшим количеством маринада, лавровый лист и черный перец горошком. Даем солянке закипеть, добавляем зеленый лук и выключаем нагрев.
6.
Подаем солянку с ломтиком лимона и сметаной. Украшаем молотым черным перцем. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{43 комментария}

ирина

15 сентября 2021, 20:44

что такое каперсы и чем их заменить

Иван

15 сентября 2021, 15:36

Как по мне - это лучший рецепт солянки. Сколько не пробовал в ресторанах - наилучше все равно получилось приготовить дома.

Иван

15 сентября 2021, 14:35

Евгений

9 февраля 2021, 13:47

Ну почему нигде не сказано о количесве этих ингредиентов?) я готовлю ее первый раз и боюсь промахнуться.

Администратор

7 августа 2019, 11:20

Дмитрий, добрый день! Лук-шалот намного мягче, чем репчатый. Поэтому в некоторые блюда стоит выбирать именно его, чтобы не было сильного лукового акцента.

Дмитрий

7 августа 2019, 10:29

Объясните непутевому повару: какая принципиальная разница (кроме цены) между луком-шалот и обычным репчатым? Особенно в супе.

Администратор

2 апреля 2019, 10:52

Владимир, приятного аппетита!

Владимир

2 апреля 2019, 09:43

я приготовил по Вашему рецепту просто класс. рецепт должен быть прост, а разные ухищрения дело каждого

Олег

5 октября 2018, 13:20

Все сделал по рецепту Ильи. Получилось, ну как вам сказать, как у крутого шеф повара - очень вкусно! Спасибо за подробный рецепт.

Саня

26 мая 2018, 10:30

Насчет языка надо попробывать

Валерий

1 ноября 2017, 11:18

Спасибо!!

Администратор

1 ноября 2017, 10:34

Валерий, здравствуйте! Спасибо Вам за чудесный комментарий. А фотографии можно оставить в наших группах в социальных сетях. ВКонтакте: https://vk.com/telekanaleda_recepty, Facebook: https://www.facebook.com/tveda.vidorecepty/, Одноклассники: https://ok.ru/tv.eda

Валерий

1 ноября 2017, 10:05

Всем привет!!
Сегодня, собрался с силами, и решился. По кол. просмотров зашел к Илье. Заранее заготовкой не занимался, не знал. Поэтому 3+2 кубика говяжьего и куриного в воду. 10 огурцов, 3 луковицы больших, баночка томатной пасты - на сковороду. Впереди 30 минут передышки, звоню на другой край света -
- любимая я варю солянку!! Сразу поздравления, советы , другие рецепты. На землю опустил писк пожарной сигнализации. Кухня в дыму , на сковородке черный корж, при тщательном старании можно наскрести пару ложек копченого огурца с луком. Для успокоения совести я попробовал. Огурцы оказались очень крутого посола. Не жаль выкинуть. Д а а , надо снова в магазин.
И вот в финале -- это не передать словами, можно было проглотить свой язык!!
Что я положил -- ребрышки, куриный окорочёк, балык копченые. 6 видов колбас, банку оливок , баночку пасты и сверху плавают колечки охотничьих колбасок. А язык надо обязательно -- говяжий -- чтобы не проглотить свой!! Мне так подсказала моя ------ммммммммммммм!!
Не удалось вставить фото. Всем благодарных едоков!!
С ув. Валерий.

Владислава

19 июля 2017, 17:12

Для тех, кто не любит сосиски в солянке( это как-то буднично), а любит язык говяжий, подскажу вариант такой. Я, когда варю язык, то на этом бульоне и делаю солянку, обрезки языка в дело, то есть в суп, язык с хреном на стол. И ничего не пропадает. Хотя не все едят бульон от языка, он довольно жирный. Тоже рекомендую попробовать. Остальное как у всех, картошку кладу немного для сытости. Но огурцы только соломкой!

Д.Н.

14 августа 2016, 18:57

за что уважаю Лазерсона, так это за чувство вкуса и чувство меры. На всем канале пожалуй еще Евгения с выпечкой может рядом встать. Солянку всю жизнь ем только в ресторане. В домашнем варианте у всех ерунда. Сама не готовила-домашние ее не любят. Авот этот рецепт сразу после прочтения вызвал доверие и аппетит. Приготовила совсем немного-изумительно! И спасибо, Шеф!