Солянка с гусём

7933

Ингредиенты

бульон —

2000 мл

гусь —

600 г

лук репчатый —

3 шт.

морковь —

1 шт.

огурцы соленые —

3 шт.

каперсы

маслины

оливки

пюре томатное

масло топленое

сметана

черный перец горошек

лавровый лист —

по вкусу

лимон

соль —

по вкусу

зелень

Количество ингредиентов

16 ингредиентов

Время приготовления

1 час 55 минут

1.
Заливаем гуся водой, солим, доводим до кипения, убавляем огонь и варим 1,5 часа, не забывая снимать пену. Охлаждаем. Отделяем мясо от костей, нарезаем небольшими кусочками и заливаем частью бульона
2.
Очищаем огурцы от кожи и семян, нарезаем соломкой и тушим в двух столовых ложках бульона 15-20 минут. Лук и морковь мелко нарезаем и обжариваем на части масла. Отдельно пассируем томатное пюре.
3.
Кладем в кипящий бульон огурцы, лук, морковь и пюре и варим на слабом огне 10-15 минут. Добавляем в суп оливки, каперсы, мясо гуся, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Доводим до кипения и варим на слабом огне 5-7 минут. Затем снимаем кастрюлю с огня и даем супу настояться 10-15 минут.
4.
Подаем солянку с гусем, добавив маслины, сметану, очищенные от кожуры ломтики лимона и рубленую зелень. Приятного аппетита!