Слоеный пирог с телятиной, кедровыми орешками и грибами

3538

Ингредиенты

телятина —

200 г

шампиньоны —

100 г

тесто слоеное —

100 г

яйцо —

1 шт.

ветчина —

100 г

орехи кедровые —

50 г

картофель —

2 шт.

мука —

30 г

ягоды свежие —

20 г

соус демиглас —

30 г

масло трюфельное

лук-шалот

базилик

масло оливковое

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

тимьян

Телеканал Еда

рецепты от редакции

Выпуск «Слоеный пирог с телятиной, кедровыми орешками и грибами» Программа «Удиви меня вкусно»

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

35 минут

Способ приготовления

1.
Посолим, поперчим телятину. Добавляем оливковое масло. Маринуем в течении 10 минут.
2.
Измельчаем в блендере кедровые орешки. Произвольно нарезаем шампиньоны. Обжариваем на сковороде с добавлением оливкового масла. Посолим, поперчим. Измельчаем в блендере. Выкладываем на блюдо ломтики пармской ветчины. Распределяем сверху жареные грибы. Раскатываем тесто.
3.
Слегка обжариваем телятину на разогретой сковороде со всех сторон. Панируем в кедровых орешках. Заворачиваем телятину в ломтики ветчины с грибами, затем — в тесто.
4.
Декорируем пирог. Формируем отверстия в небольшом пласте теста. Помещаем украшение на пирог. Смазываем слегка взбитым желтком. Застилаем противень пергаментной бумагой. Выкладываем пирог на противень. Ставим в разогретую до 185 градусов духовку на 15 минут.
5.
Готовим драники. Очищаем картофель и натираем на крупной терке. Добавляем белок. Посолим, поперчим. Добавляем муку, измельченные базилик и лук-шалот. Перемешиваем. Обжариваем на сковороде с добавлением оливкового масла в форме длинной полоски.
6.
Делаем соус. Подогреваем в сотейнике соус демиглас. Добавляем трюфельное масло и белую смородину.
7.
Выкладываем драники на тарелку. Разрезаем на ровные части. Выкладываем на драники разрезанный пирог. Поливаем соусом. Украшаем веточкой тимьяна. Приятного аппетита!