Сибас с лимонным сорго и черным картофелем

5638

Ингредиенты

сибас —

150 г

тимьян

эстрагон —

10 г

лимонное сорго

перец чили

имбирь —

10 г

соус соевый —

15 мл

картофель

чернила каракатицы —

20 мл

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

масло оливковое

васаби

сливки —

150 мл

розовый перец молотый

икра красная —

10 г

Телеканал Еда

рецепты от редакции

Выпуск «Сибас с лимонным сорго и черным картофелем» Программа «Удиви меня вкусно»

Количество ингредиентов

16 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Ставим на огонь сотейник с водой. Когда вода закипит, добавляем соль. Выкладываем картофель.
2.
Маринуем филе сибаса с одной стороны. Выкладываем тимьян и эстрагон. Посыпаем солью. Поперчим. Давим ножом лемонграсс и выкладываем на рыбу. Нарезаем перец чили и добавляем к сибасу. Сдабриваем оливковым маслом.
3.
Чистим вареный картофель. Нарезаем кубиком и выкладываем в кастрюлю. Нашинкуем эстрагон и добавляем к картофелю.
4.
Чистим и крупно нарезаем корень имбиря. Ставим на огонь кастрюлю с картофелем. Добавляем оливковое масло. Ставим на огонь ковш. Наливаем сливки. Добавляем розовый перец. Перемешиваем.
5.
Снимаем кастрюлю с вареным картофелем с огня. Разминаем толкушкой картофель. Добавляем порошок васаби в ковш со сливками. Венчиком размешиваем. Снимаем с огня.
6.
Добавляем в картофель чернила каракатицы. Перемешиваем. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла.
7.
Убираем с рыбы пряности и выкладываем все, кроме перца чили, на сковороду. Выкладываем филе сибаса. Обжариваем с одной стороны, затем переворачиваем. Вливаем соевый соус по краям сковороды. Обжариваем рыбу пару минут.
8.
Выкладываем пюре на тарелку через сервировочное кольцо. Вокруг пюре размещаем филе сибаса. Поливаем сливочным васаби-соусом. Украшаем пряностями со сковороды и поливаем оставшимся соусом. Украшаем пюре красной икрой. Приятного аппетита!