Обжаренный сибас с соусом «Белое вино»

3689

Ингредиенты

сибас —

300 г

масло оливковое —

30 мл

масло растительное —

30 мл

яйца перепелиные —

2 шт.

вино белое —

600 мл

черный перец —

по вкусу

укроп

мята

петрушка

морская соль —

по вкусу

соус табаско

лимон —

1 шт.

лайм —

1 шт.

лук-порей

лук репчатый —

1 шт.

сливки —

200 мл

мука

черный перец горошек

лавровый лист —

по вкусу

соль —

по вкусу

бульон рыбный

Константин Балаханов

Выпуск «Сибас с соусом «Белое вино»» Программа «Кастрюля в ухе, или безумный Балаханов»

Количество ингредиентов

21 ингредиент

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Очищаем и надрезаем рыбу.
2.
Посолим рыбу изнутри, добавляем соус табаско. Снаружи рыбу смазываем оливковым маслом и белым вином. Поперчим.
3.
Готовим соус «Белое вино». В сотейник наливаем оливковое масло. Когда масло разогреется, добавляем черный перец горошек, лавровый лист, нарезанные лук-порей и репчатый лук. Обжариваем. Добавляем белое вино. Добавляем рыбный бульон и морскую соль. Варим. Чуть позже добавляем сливки. Перемешиваем. Добавляем в соус пассерованную муку. Перемешиваем. С помощью сита достаем овощи из соуса. Соус готов.
4.
Разогреваем сковороду с добавлением оливкового и растительного масел. Обжариваем рыбу с двух сторон. Помещаем обжаренного сибаса на решетку и ставим в духовку 200 С на 8 минут.
5.
Обжариваем на оливковом масле перепелиные яйца.
6.
Готовую рыбу выкладываем на тарелку. Украшаем лимоном, лаймом, перепелиным яйцом и букетом из укропа, мяты и петрушки. Добавляем соус «Белое вино» и соус табаско. Приятного аппетита!