Шурпа

13935

Ингредиенты

баранина —

500 г

вода —

3000 мл

лук репчатый —

6 шт.

морковь —

4 шт.

картофель —

4 шт.

помидор —

4 шт.

яблоко —

3 шт.

перец чили

кинза

укроп

лавровый лист —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

соль —

по вкусу

Телеканал Еда

рецепты от редакции

Количество ингредиентов

13 ингредиентов

Способ приготовления

1.
Заливаем баранину водой, доводим до кипения. Как только бульон забурлил, кладем в него очищенную цельную луковицу, а лучше две. Варим 1,5-2 часа на медленном огне, периодически снимая пенку.
2.
Затем добавляем морковь крупными продольно нарезанными кусками и цельную картофелину. Еще через 15-20 мин. добавляем нарезанный кубиками или соломкой картофель и помидора - их можно разрезать на четвертинки. Продолжаем варить на медленном огне минут 10-15, потом мелко нарезанные луковицы и яблоки и продолжаем варить минут 10.
3.
В окончание добавляем специи, закрываем крышку, убираем с огня. После этого накрываем чем-то теплосберегающим и томим полчаса. Солить можно по-разному: или в момент закипания, или перед добавлением овощей, или за 20 мин до окончания.
4.
Несколько небольших советов: лука мало не бывает, а мясо можно брать пожирнее. Из-за кислых яблок суп долго не хранится, особенно в летнее время, поэтому съедать его лучше сразу. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{6 комментариев}

Администратор

24 апреля 2019, 12:24

Диитрий, приятного аппетита!

Диитрий

23 апреля 2019, 22:11

Огонь рецепт! Соль добавлял в конце, приправ никаких не добавлял. Только после того как разлил по тарелкам, добавил Чили пару срезов и кинзу! Спасибо за рецепт!!!

Леонид

27 октября 2016, 08:00

Ничего для "Шурпы" не жарят!И кладут в холодную воду для получения нормального насыщенного бульона!Насчёт яблок:в аутентичном рецепте их нет,как и картофеля,но есть айва или алыча.Это для заполнения и придания навару кислинки ("Шурпа" переводиться как "кислая жидкость").А лука много не бывает:его можно запарить ("убить")кипятком и дополнительно класть прямо в тарелку или же присыпать (не экономя,но по-вкусу) в тарелку же нарезанным зелёным.

Светлана

17 мая 2015, 21:11

Лучше просто немного обжарить лук, морковь и мясо.Затем все залить водой,как закипит посолить и добавить картофель разрезанный пополам,либо на 4 части.Когда картофель приготовится,достать неск картофелин в тарелку,размять и залить бульоном.Очень вкусно получается.Так в Душанбе готовят)

Вит

15 октября 2014, 01:59

Из тарелки вынырнул бадьян. Когда добавлять? Или это мираж?

Александр

17 января 2014, 19:05

Мясо лучше класть в кипящую воду. Картофель и морковь нарезать крупно, ещё добавить сладкий перец. Лук нарезать полукольцами и добавлять непосредственно в тарелку, заливая готовой шурпой. А вот зачем тут яблоки??