Шоколадный рулет

14632

Ингредиенты

сахар —

320 г

вода —

2 ст. л.

шоколад —

270 г

сливки —

750 мл

масло сливочное —

50 г

яйцо —

3 шт.

мука —

90 г

какао —

80 г

сметана —

50 г

миндальные лепестки

Катрин Баер

мастер безглютеновых блюд

Программа «Выпечка для чайников»

Количество ингредиентов

10 ингредиентов

Время приготовления

2 часа

Способ приготовления

1.
В кастрюле соединяем 100 г сахара и 2 ст. л. воды, нагреваем до состояния карамели. Вливаем 500 мл 33% сливок и 50 г сливочного масла, прогреваем до закипания, перемешиваем до растворения карамели.
2.
150 г шоколада мелко нарезаем, соединяем с карамелью, растворяем шоколад. Даем остыть и убираем в холодильник до полной стабилизации. Охлажденный мусс взбиваем до пышности.
3.
В миске соединяем 3 яйца, 130 г сахара, взбиваем миксером до пышности. Отдельно соединяем 90 г муки и 40 г какао, вмешиваем в яичную массу в несколько этапов максимально аккуратно.
4.
Противень застилаем пергаментом, выливаем тесто и распределяем равномерно. Отпекаем 5-7 минут при 200 градусах.
5.
Перекладываем на холодный противень, накрываем пищевой плёнкой на время. Перекладываем на пергамент, снимаем тот лист, на котором выпекался бисквит.
6.
В сотейнике соединяем 90 г сахара, 40 г какао и 250 мл сливок, провариваем до однородности, постоянно помешивая.
7.
120 г шоколада мелко нарезаем, добавляем в какао, перемешиваем до растворения какао. Добавляем 50 г сметаны, перемешиваем, охлаждаем.
8.
На бисквит наносим мусс, немного соуса, сворачиваем рулет с помощью пергамента.
9.
Сверху покрываем рулет соусом, посыпаем лепестками миндаля. Приятного аппетита!

Комментарии^{3 комментария}

алуся кашапова

16 мая 2022, 17:15

Надежда

21 ноября 2021, 10:55

Подскажите, на какой размер протвиня рассчитан данный объем продуктов?

Нина

4 ноября 2021, 10:11

Пекли рулет с 8 летней дочкой, так классно получилось!!! Даже не думали что мы так можем. Главное, остудить как следует крем, иначе не взобьется. Катрин, супер рецепт, спасибо вам!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Шоколадный рулет

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии3 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{3 комментария}