Шоколадные маффины с карамелью и бананом

184

Ингредиенты

яйцо —

3 шт.

сахар —

400 г

вода —

60 мл

масло растительное —

75 мл

сода —

5 г

разрыхлитель —

6 г

молоко —

180 г

сметана —

90 г

кофе растворимый —

10 г

какао —

90 г

соль —

3 г

мука пшеничная —

250 г

сахар —

200 г

вода —

60 мл

сливки —

125 мл

масло сливочное —

60 г

соль —

3 г

банан —

2 шт.

масло сливочное —

20 г

сахар —

20 г

сыр творожный —

200 г

сахарная пудра —

60 г

сливки —

200 мл

Катрин Баер

мастер безглютеновых блюд

Выпуск «Шоколадные маффины с карамелью и бананом» Программа «Выпечка на пАру»

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Соединяем в миске сразу все ингредиенты: яйцо, сахар, воду, растительное масло, соду, разрыхлитель, молоко, сметану, растворимый кофе, какао-порошок, соль. Всё размешиваем.
2.
Вводим муку, вымешиваем венчиком тесто окончательно.
3.
Заполняем тестом силиконовые формочки на 2/3.
4.
Выпекаем маффины в духовке, разогретой до 170 градусов, 10-15 минут. После выпечки дам маффинам отдохнуть.
5.
Готовим карамель. В сотейник добавляем сахар с небольшим количеством воды, топим сахар до золотистого цвета.
6.
В другом сотейнике прогреваем сливки.
7.
Объединяем сахар и тёплые сливки, затем вводим сливочное масло и соль, всё перемешиваем до однородного состояния. Переливаем солёную карамель в отдельную миску.
8.
У маффинов вырезаем шапочку, делаем небольшое углубление. В каждую лунку вкладываем по дольке банана и ложку карамели.
9.
Накрываем каждый маффин своей крышечкой.
10.
Для декора смазываем сковороду сливочным маслом, насыпаем сахар и обжариваем дольки банана с двух сторон.
11.
Для крема в миске соединяем творожный сыр, сахарную пудру и сливки. Сначала все ингредиенты перемешиваем венчиком, а затем взбиваем миксером с насадками венчик.
12.
Перекладываем крем в кондитерский мешок. Наносим крем на маффины, сверху украшаем обжаренными бананами, карамелью и крошками от маффинов.