Приготовим тесто. Соединяем в чаше блендера 200 г муки, 50 г какао, щепотку соли, перемешиваем. Вводим 125 г сливочного масла, порезав на небольшие кубики, пробиваем до объединения, добавляем яйцо и пробиваем ещё раз. Высыпаем тесто на рабочую поверхность, слегка вымешиваем, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 15 минут.
2.
Приготовим крем. Нарезаем средними кубиками 900 г мякоти тыквы, помещаем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем.
3.
Сливаем воду, добавляем 100 г сахара, 120 г сливок 33%, 4 яйца. Пробиваем блендером до однородности, добавляем 1 г корицы, 1 г сушёного имбиря, 1 г мускатного ореха, 1 г чёрного молотого перца и ещё раз перемешиваем.
4.
Смазываем форму для выпечки 26 см растительным маслом и немного присыпаем мукой. Раскатываем тесто через пергамент до толщины 3-4 мм. Выкладываем в форму, делаем бортики, накалываем вилкой по всему диаметру. Отправляем в духовку на 15 минут на 180 градусов. Из остатков теста делаем произвольные элементы декора, отпекаем 5-7 минут.
5.
Выкладываем на подпечённое тесто тыквенный крем, тарт отправляем в духовку на 40 минут на 180 градусов.
6.
Тёплый тарт посыпаем тёртым шоколадом, украшаем на своё усмотрение. Приятного аппетита!
Комментарии3
Администратор
3 октября 2018, 12:17
Ксения, откорректируйте сладость теста по вкусу.
Ксения
1 октября 2018, 18:16
Тесто,мягко говоря,не сладкое. Если использовать 50г. традиционного какао,то тесто получается горькое,и даже сладость тыквенной начинки не сглаживает такую резкую основу.
анна
15 февраля 2018, 14:45
в выходные дела тарт. понравилось, нежная начинка и основа не сладкая.
Комментарии3