Шашлык из вишневого поросенка с розмарином

3504

Ингредиенты

свинина (свиная шея или корейка) —

400 г

вишня —

500 г

вино красное —

50 мл

розмарин

кабачок —

1 шт.

сахар тростниковый

масло оливковое —

300 мл

соль —

по вкусу

тимьян

черный перец —

по вкусу

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Маринады для рыбы и мяса от Антона Абрезова» Программа «Мастер-класс»

Количество ингредиентов

10 ингредиентов

Время приготовления

35 минут

Способ приготовления

1.
Готовим вишневое масло. Кладем вишню в сито. Измельчаем блендером. Чтобы получить сок, перетираем вишню через сито.
2.
Вливаем в стакан для блендера оливковое масло. Взбиваем масло и добавляем понемногу вишневый сок. Посолим.
3.
Зачищаем свиную шею от пленок и жира. Нарезаем на куски. Кладем мясо в миску. Посолим. Добавляем розмарин. Вливаем вишневое масло. Тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться.
4.
Вливаем в маринад красное вино. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Нанизываем мясо на шпажки.
5.
Обжариваем шашлычки. Добавляем розмарин. Ставим шашлык в духовку на четыре минуты.
6.
Нарезаем кабачки на четвертинки. Кладем в миску. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем кабачки и добавляем тимьян. Посолим и поперчим. Обжариваем со всех сторон. Удаляем тимьян.
7.
Выкладываем кабачки и вишню в тарелку. Украшаем розмарином и ростками гороха. Посыпаем тростниковым сахаром. Сверху размещаем шашлычки. Приятного аппетита!