Шашлык из баранины с айвой

588

Ингредиенты

баранина —

600 г

айва

вода минеральная —

480 мл

соль

корень овсяный —

150 г

тимьян

орегано

кинза

перец болгарский

вода —

30 мл

лук репчатый красный

помидоры черри

перец кайенский

лаваш

помидор —

3 шт.

чеснок

перец чили —

3 шт.

паприка

сахар —

13 г

масло растительное

белый перец

перец болгарский

Сергей Малаховский

Выпуск «Шашлык из баранины с айвой» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

21 ингредиент

Время приготовления

45 минут

Способ приготовления

1.
Отрезаем курдючный жир. Нарезаем баранину небольшими кусками. Чистим айву. Удаляем семенную камеру. Нарезаем небольшими кусками. Плотно нанизываем мясо и айву на шпажки.
2.
Посолим и зальем шашлык минеральной водой. Отставляем в сторону. Разогреваем духовку до 280 С.
3.
Готовим аджику. Удаляем плодоножки у помидоров. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Делаем надрезы на томатах. Выкладываем в сотейник с кипятком на 1 минуту. Перекладываем в миску с холодной водой. Снимаем кожицу. Нарезаем перец чили и чеснок. Добавляем в миску с томатами.
4.
Нарезаем кайенские перцы и добавляем к овощам. Посолим. Добавляем белый перец, молотую паприку и сахар. Сдабриваем оливковым маслом. Добавляем кинзу. Взбиваем блендером.
5.
На противень ставим решетку. Выкладываем на решетку шашлык. Ставим в духовку на 15 минут. Ставим разогреваться сковороду. Нарезаем курдючный жир и выкладываем на сковороду.
6.
Снимаем листики с веточек тимьяна. Нарезаем кинзу, тимьян, орегано и болгарские перцы. Переворачиваем курдючный жир. Снимаем с огня.
7.
Ставим еще одну сковороду на огонь. Наливаем немного топленого жира. Добавляем овсяный корень. Вливаем воду. Добавляем пару долек айвы. Выкладываем перец чили.
8.
Чистим красный репчатый лук и нарезаем. Добавляем на сковороду. Нарезаем помидоры черри. Выкладываем к овощам. Добавляем кайенский перец. Посыпаем нарезанной зеленью. Помешиваем. Снимаем с огня.
9.
Лаваш и тарелку греем на конфорке. Выкладываем лаваш на тарелку. Размещаем соусник с аджикой. Выкладываем овощи со сковороды. По краям тарелки размещаем курдючные шкварки. Выкладываем шашлык. Приятного аппетита!

Комментарии⁵

Марк

12 ноября 2015, 14:19

Мне нравится

Администратор

28 апреля 2015, 10:44

Нелли, ведущий всегда переворачивает доску и готовит на другой стороне.

Нелли

27 апреля 2015, 20:05

Сергей, почему аджику готовили на той же доске, на которой разделывали сырую баранину? Я бы с опаской пошла бы в такой ресторан

Михаил

25 марта 2014, 07:11

Дато, шашлык вообщето не от слова "огонь" или "угли" а от слова "шпажка"

Дато

16 марта 2014, 13:45

Вы вообще в курсе что такое аджика, бред полнейший!!! Ну и шашлык на сковородке по моему поджаркой называется))).

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Диетическое меню Звездные рецепты Новогоднее меню Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню Праздничный стол

Рецепты для вечеринок Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео восточная Блюда с паприкой Блюда с паприкой, болгарским перцем, помидором и тимьяном Блюда с паприкой и болгарским перцем Блюда с паприкой и помидором Блюда с паприкой и тимьяном Блюда с болгарским перцем Блюда с болгарским перцем, помидором и тимьяном Блюда с болгарским перцем и помидором Блюда с болгарским перцем и тимьяном Блюда с помидором Блюда с помидором и тимьяном Блюда с тимьяном

Шашлык из баранины с айвой

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁵

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Шашлык из баранины с айвой

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии5

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁵