Шашлык из баранины с айвой

3927

Ингредиенты

баранина —

600 г

айва

вода минеральная —

480 мл

соль —

по вкусу

корень овсяный —

150 г

тимьян

орегано

кинза

перец болгарский

вода —

30 мл

лук репчатый красный

помидоры черри

перец кайенский

лаваш

помидор —

3 шт.

чеснок

перец чили —

3 шт.

паприка

сахар —

13 г

масло растительное

белый перец

перец болгарский

Сергей Малаховский

Выпуск «Шашлык из баранины с айвой» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

21 ингредиент

Время приготовления

45 минут

Способ приготовления

1.
Отрезаем курдючный жир. Нарезаем баранину небольшими кусками. Чистим айву. Удаляем семенную камеру. Нарезаем небольшими кусками. Плотно нанизываем мясо и айву на шпажки.
2.
Посолим и зальем шашлык минеральной водой. Отставляем в сторону. Разогреваем духовку до 280 С.
3.
Готовим аджику. Удаляем плодоножки у помидоров. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Делаем надрезы на томатах. Выкладываем в сотейник с кипятком на 1 минуту. Перекладываем в миску с холодной водой. Снимаем кожицу. Нарезаем перец чили и чеснок. Добавляем в миску с томатами.
4.
Нарезаем кайенские перцы и добавляем к овощам. Посолим. Добавляем белый перец, молотую паприку и сахар. Сдабриваем оливковым маслом. Добавляем кинзу. Взбиваем блендером.
5.
На противень ставим решетку. Выкладываем на решетку шашлык. Ставим в духовку на 15 минут. Ставим разогреваться сковороду. Нарезаем курдючный жир и выкладываем на сковороду.
6.
Снимаем листики с веточек тимьяна. Нарезаем кинзу, тимьян, орегано и болгарские перцы. Переворачиваем курдючный жир. Снимаем с огня.
7.
Ставим еще одну сковороду на огонь. Наливаем немного топленого жира. Добавляем овсяный корень. Вливаем воду. Добавляем пару долек айвы. Выкладываем перец чили.
8.
Чистим красный репчатый лук и нарезаем. Добавляем на сковороду. Нарезаем помидоры черри. Выкладываем к овощам. Добавляем кайенский перец. Посыпаем нарезанной зеленью. Помешиваем. Снимаем с огня.
9.
Лаваш и тарелку греем на конфорке. Выкладываем лаваш на тарелку. Размещаем соусник с аджикой. Выкладываем овощи со сковороды. По краям тарелки размещаем курдючные шкварки. Выкладываем шашлык. Приятного аппетита!

Комментарии^{5 комментариев}

Марк

12 ноября 2015, 14:19

Мне нравится

Администратор

28 апреля 2015, 10:44

Нелли, ведущий всегда переворачивает доску и готовит на другой стороне.

Нелли

27 апреля 2015, 20:05

Сергей, почему аджику готовили на той же доске, на которой разделывали сырую баранину? Я бы с опаской пошла бы в такой ресторан

Михаил

25 марта 2014, 07:11

Дато, шашлык вообщето не от слова "огонь" или "угли" а от слова "шпажка"

Дато

16 марта 2014, 13:45

Вы вообще в курсе что такое аджика, бред полнейший!!! Ну и шашлык на сковородке по моему поджаркой называется))).

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео восточная Блюда с айвой Блюда с айвой, бараниной, овсяным корнем и лавашом Блюда с айвой и бараниной Блюда с айвой и овсяным корнем Блюда с айвой и лавашом Блюда с бараниной Блюда с бараниной, овсяным корнем и лавашом Блюда с бараниной и овсяным корнем Блюда с бараниной и лавашом Блюда с овсяным корнем Блюда с овсяным корнем и лавашом Блюда с лавашом

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Шашлык из баранины с айвой

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии5 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{5 комментариев}