Сфольятелле

5228

Ингредиенты

мука пшеничная —

250 г

вода —

80 г

мёд —

15 г

масло сливочное —

100 г

молоко —

250 г

сахар —

50 г

семолина —

80 г

сыр рикотта —

250 г

яйцо —

1 шт.

цукаты —

40 г

корица —

5 г

соль

Мария Решетникова

Выпуск «Сфольятелле» Программа «Привет, Италия!»

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

2 часа 30 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим тесто. В деже соединяем 250 г пшеничной муки, 5 г соли, 80 г воды и 15 г мёда. Замешиваем тесто насадкой крюк на низких оборотах и постепенно увеличиваем скорость. Вымешиваем достаточно долго, до получения максимальной эластичной консистенции. Тесто заворачиваем в пищевую плёнку, придавливая и формируя плоскую лепёшку, затем убираем в холодильник на 30 минут.
2.
Для начинки соединяем в сотейнике 250 г молока, 50 г сахара и щепотку соли, размешиваем венчиком, в некипящую жидкость добавляем 80 г семолины, варим, непрерывно помешивая.
3.
Перекладываем получившуюся кашу в дежу, даём немного остыть, добавляем 250 г рикотты, щепотку соли. Замешиваем начинку в миксере насадкой лопатка. Добавляем 40 г цукатов из цедры, 5 г корицы, 1 яйцо, смешиваем до однородной консистенции. Выкладываем начинку в миску и накрываем пищевой плёнкой методом «контакт».
4.
Подпыляем рабочую поверхность мукой. Охлаждённое тесто разделяем на несколько кусочков. Тонко раскатываем первый кусочек теста, немного растягиваем тесто ладонями в прямоугольник, смазываем мягким сливочным маслом и закручиваем в тонкий рулет, растягивая по краям.
5.
Раскатываем вторую часть теста, смазываем маслом, закручиваем в получившийся лист теста первый рулет. Раскатываем еще 4 куска теста и формируем рулет полностью. Срезаем края получившегося рулета и заворачиваем его в пищевую плёнку. Убираем в холодильник на час.
6.
Охлаждённый рулет нарезаем на небольшие равные части. В каждой части делаем углубление, придаём форму ракушки. Внутрь кладём порцию начинки. Тщательно закрепляем тесто на стыке. Заготовки размещаем на противне с пекарской бумагой. Выпекаем в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.
7.
Готовые булочки посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Комментарии³

Ирина.

23 марта 2020, 15:32

Сделала, вроде получилось, но при замесе теста пришлось добавить немного воды ,так как тесто не соединялось в комок, домешивала руками. Начинки осталось еще наверное на две таких порции, Может это из-за отсутствия машинки для раскатки, катала скалкой, может не так тонко. Можно ли начинку заморозить до следующего раза?

Администратор

4 февраля 2019, 12:55

Лариса, спасибо за тёплые слова.

Лариса

31 января 2019, 21:51

Ведущая просто умница, а вернее Марья Искусница.Я делала этот рецепт, да немного надо повозится, но оно того стоит.Десерт необыкновенный,кто попробует не забудет!!
Побольше бы таких поваров на вашем канале мы бы от телевизора не отходили.

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Сфольятелле

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии³

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Сфольятелле

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии3

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии³