Тайный клуб
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!

Сфольятелле

474

Ингредиенты

Способ приготовления

  • 1.
    Приготовим тесто. В деже соединяем 250 г пшеничной муки, 5 г соли, 80 г воды и 15 г мёда. Замешиваем тесто насадкой крюк на низких оборотах и постепенно увеличиваем скорость. Вымешиваем достаточно долго, до получения максимальной эластичной консистенции. Тесто заворачиваем в пищевую плёнку, придавливая и формируя плоскую лепёшку, затем убираем в холодильник на 30 минут.
  • 2.
    Для начинки соединяем в сотейнике 250 г молока, 50 г сахара и щепотку соли, размешиваем венчиком, в некипящую жидкость добавляем 80 г семолины, варим, непрерывно помешивая.
  • 3.
    Перекладываем получившуюся кашу в дежу, даём немного остыть, добавляем 250 г рикотты, щепотку соли. Замешиваем начинку в миксере насадкой лопатка. Добавляем 40 г цукатов из цедры, 5 г корицы, 1 яйцо, смешиваем до однородной консистенции. Выкладываем начинку в миску и накрываем пищевой плёнкой методом «контакт».
  • 4.
    Подпыляем рабочую поверхность мукой. Охлаждённое тесто разделяем на несколько кусочков. Тонко раскатываем первый кусочек теста, немного растягиваем тесто ладонями в прямоугольник, смазываем мягким сливочным маслом и закручиваем в тонкий рулет, растягивая по краям.
  • 5.
    Раскатываем вторую часть теста, смазываем маслом, закручиваем в получившийся лист теста первый рулет. Раскатываем еще 4 куска теста и формируем рулет полностью. Срезаем края получившегося рулета и заворачиваем его в пищевую плёнку. Убираем в холодильник на час.
  • 6.
    Охлаждённый рулет нарезаем на небольшие равные части. В каждой части делаем углубление, придаём форму ракушки. Внутрь кладём порцию начинки. Тщательно закрепляем тесто на стыке. Заготовки размещаем на противне с пекарской бумагой. Выпекаем в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.
  • 7.
    Готовые булочки посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Похожие рецепты

Коде д’арагоста
Панпепато
Хлеб с маслинами
Пардулас
Вегетарианская лазанья
Сладкая пицца с киви и апельсином
Ченчи
Пастьера Наполетана
Канноли
Итальянский Пасхальный хлеб
Буччеллато
Пирог из Монтероссо
Панфорте
Сейчас в эфире
Мясной рулет