Севиче с соусом «Агуачиле»

4013

Ингредиенты

белая рыба —

200 г

лайм —

1 шт.

мандарин —

1 шт.

манго —

0.33 шт.

кинза

перец чили

чипотле

соль

смесь 5 перцев

помидор

соус чили

перец болгарский

лук красный

стебель сельдерея

морковь

лук зеленый

редис

сахар

халапеньо маринованный

орегано

зеленое масло

кунжут чёрный

Педро Гонсалес

Программа «Дежурный по кухне»

Количество ингредиентов

22 ингредиента

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Снимаем цедру с мандарина и лайма, нарезаем на тонкие полоски. Выжимаем сок мандарина и сок лайма. Тонко нарезаем рыбу, добавляем мелко нарезанные манго, чили перец, кинзу, приправляем перцем чипотле.
2.
Приготовим маринад: вливаем сок мандарина и лайма, добавляем цедру цитрусовых, солим, перчим, всё тщательно перемешиваем, добавляем к рыбе и оставляем на время мариноваться.
3.
Готовим соус для севиче: натираем на мелкой терке помидор, соединяем с соком лайма и мандарина, чили соусом.
4.
Нарезаем на небольшие полоски болгарский перец, красный лук, стебель сельдерея, морковь, редис, зелёный лук. Солим, перчим, добавляем сахар, орегано, рассол от маринованных перцев халапеньо и готовый соус. Всё перемешиваем.
5.
При подаче добавляем зеленое масло, соус, соус чили, маринованные овощи, севиче, кинзу и чёрный кунжут. Приятного аппетита!