Сёмга в мундире на гриле

8901

Ингредиенты

филе семги —

300 г

капуста белокочанная —

6 листов

лук-порей —

1 шт.

кинза

соус соевый —

3 ст. л.

имбирь —

3 см

мёд

васаби

капуста цветная —

200 г

херес —

50 мл

чеснок сухой —

1 щепотка

чеснок —

3 зубчика

масло растительное

кунжут

яблочная щепа

вода

лимон —

1 ломтик

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Сёмга в мундире на гриле» Программа «Лазерсон. Гриль»

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Снимаем рыбу с кожи и разрезаем на два порционных куска, заливаем соевым соусом. Натираем имбирь, не очищая, на мелкой терке и выжимаем из него сок в миску с рыбой. Добавляем 1 ч. л. меда и 1/2 ч. л. пасты васаби, перемешиваем, даём постоять.
2.
Заворачиваем капустные листы в фольгу и выкладываем на решётку гриля. Разделяем лук-порей на листья, заворачиваем в фольгу и также отправляем в гриль до размягчения. Нарезаем его на тонкие ленты.
3.
Срезаем жёсткие части с размягченных капустных листов, присыпаем лист рубленой кинзой и выкладываем подмаринованную рыбу. Заворачиваем рыбу в капусту, стягиваем лентами из порея и оборачиваем фольгой.
4.
Выкладываем завёрнутую рыбу на решётку гриля и запекаем. Добавляем в гриль заранее замоченную яблочную щепу. В конце приготовления раскрываем конверты с рыбой и даём ей подкоптиться.
5.
Заливаем хересом цветную капусту, добавляем сушёный и свежий чеснок, 2 ч. л. маринада из-под рыбы. Выкладываем цветную капусту в гнёзда из фольги, сбрызгиваем растительным маслом и запекаем в гриле. Готовую цветную капусту посыпаем кунжутом.
6.
Приготовим соус. Смешиваем 2 ст. л. мёда с пастой васаби, добавляем 1ст. л. растительного масла и слегка разбавляем водой.
7.
Подаём рыбу, разрезав её пополам, с гарниром, соусом и долькой лимона. Приятного аппетита!