Щавелевый соус

5423

Ингредиенты

щавель —

50 г

шампиньоны —

1 шт.

масло оливковое

масло сливочное —

60 г

лук-шалот —

1 шт.

вино белое —

50 мл

мука —

1 ст. л.

сливки —

150 мл

соль —

по вкусу

петрушка —

1 веточка

лосось —

180 г

сахар

смесь 5 перцев

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Соус буа-будран и щавелевый соус » Программа «Высший пилотаж»

Количество ингредиентов

13 ингредиентов

Время приготовления

20 минут

Способ приготовления

1.
Нарезаем шампиньоны мелким кубиком. Разогреваем сковороду с добавлением небольшого количества оливкового масла и 10 г сливочного масла. Слегка обжариваем грибы.
2.
Измельчаем ½ луковицы. Прогреваем в сотейнике с 10 г сливочного масла. Добавляем белое сухое вино. Выпариваем.
3.
Приготовим загуститель ру. Растапливаем в сотейнике 20 г сливочного масла. Вводим муку, непрерывно помешивая.
4.
В сотейник с луком вливаем 20% сливки. Добавляем грибы и загуститель. Перемешиваем венчиком. Солим по вкусу. Добавляем измельченную зелень, перемешиваем и снимаем с нагрева.
5.
Приготовим к соусу рыбу. Заранее густо посыпаем кусок лосося солью и сахаром с обеих сторон. Оставляем на некоторое время. Затем промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
6.
Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Обжариваем рыбу. Добавляем 20 г сливочного масла и молотый перец. Выкладываем рыбу на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
7.
Добавляем на тарелку соус. Выкладываем сверху рыбу и подаем. Хорош в сочетании с красной рыбой. Приятного аппетита!

Комментарии^{0 комментариев}

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Щавелевый соус

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{0 комментариев}