Сборная мясная солянка

49100

Ингредиенты

кости говяжьи —

1 кг

вода —

2 л

шея говяжья —

400 г

свинина (свиная шея или корейка) —

500 г

филе куриное —

1 шт.

язык говяжий —

300 г

огурцы соленые —

3 шт.

помидоры соленые —

2 шт.

оливки —

50 г

каперсы —

1 ст. л.

рассол огуречный —

300 мл

рассол от оливок —

150 мл

укроп

петрушка

лимон —

1 шт.

чеснок —

4 зубчика

соль

сахар

сметана

лук репчатый —

2 шт.

масло растительное —

50 мл

копчёная паприка —

1 ст. л.

паста томатная —

4 ст. л.

колбаски охотничьи —

1 шт.

Марина Наумова

мастер суповарения

Выпуск «Сборная мясная солянка» Программа «Суповарение»

Количество ингредиентов

24 ингредиента

Время приготовления

2 часа

Способ приготовления

1.
Отвариваем кости в течение 1 часа, периодически удаляя пену, затем удаляем их из бульона. Выкладываем в бульон говядину и свинину, провариваем 25 минут. Через 10 минут (после того, как отправляем вариться говядину) добавляем куриное филе и варим ещё 10-15 минут.
2.
Нарезаем соломкой предварительно отваренный говяжий язык. Отваренные куриное филе, свинину и говядину также нарезаем соломкой. Возвращаем все ингредиенты в суп.
3.
Нарезаем лук кубиком и выкладываем на разогретое растительное масло. Добавляем копчёную паприку и томатную пасту, тушим. Нарезаем соломкой охотничью колбаску, огурцы и помидоры и добавляем в поджарку, тушим.
4.
Объединяем поджарку с супом, добавляем оливки и каперсы. Вливаем рассол из-под огурцов и рассол из-под оливок. Нарезаем лимон дольками и выкладываем в суп, добавляем соль и сахар. Крупно рубим зелень, чеснок измельчаем. Заправляем суп зеленью и чесноком, провариваем 2 минуты.
5.
Сборная мясная солянка готова. Приятного аппетита!