Сатэ Лилит Икан. Шашлычки из рыбы по-балийски

1275

Ингредиенты

имбирь

корень куркумы

чеснок

лук-шалот —

3 шт.

перец чили —

2 шт.

масло растительное

молоко кокосовое

соль —

по вкусу

креветочная паста

кинза —

1 пучок

фарш из тилапии

кокосовая стружка

яйцо —

2 шт.

мука нутовая

трава лимонная (лемонграсс)

морковь —

1 шт.

ананас консервированный

огурец —

1 шт.

сахар

лайм —

1 шт.

Леонид Затуливетров

знаток паназиатских блюд

Выпуск «Сатэ Лилит Икан. Шашлычки из рыбы по-балийски» Программа «Пряная луна и сладкий ветер»

Количество ингредиентов

20 ингредиентов

Время приготовления

55 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим пасту Бумбу Бали. Отрезаем 3 кусочка имбиря, очищаем от кожуры, нарезаем и отправляем в блендер. Также нарезаем корень куркумы с кожурой, однозубковый чеснок, 2 лука-шалот, 1 перец-чили без семян и добавляем в блендер. Вливаем растительное масло и немного кокосового молока. Паста должна быть жирной.
2.
Солим, добавляем около 2 ст. л. креветочной пасты, пучок крупно порезанных стеблей кинзы. Измельчаем пасту блендером до однородного состояния. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Поджариваем пасту, активно помешивая, и по готовности остужаем.
3.
Приготовим салат Ачар. Очищаем морковь, 2/3 моркови нарезаем соломкой толщиной по 0,5 см. Нарезаем на небольшие кусочки 2 кольца консервированного ананаса и добавляем к моркови. От половины лука-шалота отрезаем 4-5 ломтиков, разделяем на сегменты и добавляем в салат.
4.
Нарезаем половину огурца ломтиками, измельчаем 1 перец-чили без семян и соединяем все в миске. Добавляем 2-3 щепотки сахара. Вкус должен быть сладко-острый. Выжимаем сок половины лайма, перемешиваем салат и оставляем на 10 минут мариноваться.
5.
Соединяем фарш тилапии с остывшей пастой Бумбу Бали. Добавляем 3-4 ст. л. кокосовой стружки, 2 ст. л. нутовой муки и вбиваем яйца. Фарш помещаем в емкость для миксера, замешиваем до плотной и вязкой консистенции.
6.
Берем 6 длинных стеблей лимонной травы, отрезаем жесткие края, где крепятся корни, и снимаем верхний жесткий слой. Обратной стороной ножа отбиваем светлую утолщенную часть стеблей.
7.
Наливаем воду в миску. Смачиваем руки, лепим фарш на отбитую часть лимонной травы, слегка закручивая до середины стебля по спирали. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла на нагрев. Обжариваем шашлычки с каждой стороны. По готовности убираем лишний жир с помощью салфетки.
8.
Выкладываем блюдо на тарелку для подачи, рядом ставим миску с салатом Ачар. Приятного аппетита!

Комментарии⁰

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок

Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео индонезийская Блюда с яйцом Блюда с яйцом, морковью, огурцом и лаймом Блюда с яйцом и морковью Блюда с яйцом и огурцом Блюда с яйцом и лаймом Блюда с морковью Блюда с морковью, огурцом и лаймом Блюда с морковью и огурцом Блюда с морковью и лаймом Блюда с огурцом Блюда с огурцом и лаймом Блюда с лаймом

Сатэ Лилит Икан. Шашлычки из рыбы по-балийски

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁰

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Сатэ Лилит Икан. Шашлычки из рыбы по-балийски

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁰