Сальтимбокка

3378

Ингредиенты

рис

телятина

шалфей

лук репчатый —

2 шт.

ветчина

черный перец —

по вкусу

соль —

по вкусу

шампиньоны

масло оливковое

сыр пармезан

масло растительное

масло сливочное

вино белое

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Кухня Италии. Сальтимбокка» Программа «Мировой повар»

Количество ингредиентов

13 ингредиентов

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Нарезаем и отбиваем мясо. Посолим, поперчим. Выкладываем на одну половину мяса лист шалфея.
2.
Выкладываем ветчину поверх листа шалфея.
3.
Сворачиваем мясо пополам.
4.
Чистим и нарезаем крупно лук. Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем оливковое масло. Обжариваем лук.
5.
Убираем лук из кастрюли и высыпаем в нее рис. Обжариваем его, добавляем белое вино. Перемешиваем. Как выпарится вино, добавляем воду. Варим 20-25 минут.
6.
Ставим сковороду на огонь. На разогретом оливковом масле обжариваем нарезанные шампиньоны и немного мелко нарезанного лука.
7.
Обжаренные шампиньоны добавляем к рису. Перемешиваем. На разогретом растительном масле жарим листья шалфея до хруста. Обжаренный шалфей выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир.
8.
Натираем на терке сыр. Добавляем в рис сливочное масло и сыр.
9.
На разогретом оливковом масле обжариваем мясо. Добавляем черный перец и соль.
10.
Готовое мясо выкладываем на тарелку. В сковороду, где готовилось мясо, добавляем белое вино. Чуть позже - сливочное масло. Постоянно мешаем.
11.
Выкладываем рис к мясу. Добавляем содержимое сковороды. Украшаем блюдо обжаренными листьями шалфея. Приятного аппетита!

Комментарии^{1 комментарий}

Антон

4 февраля 2018, 18:38

Без шалфея нет смысла заморачиваться. Как сказал великий Аркадий Райкин: «Вкус спцфический». Один разок стоит попробовать... А там может кому и зайдет... Без телятины к слову тоже не стоит. В общем дорого, специфично и очень просто, если не учитывать поиски свежего шалфея.