Нарезаем помидоры. Добавляем цедру и сок лимона и чёрный кунжут.. Вливаем немного оливкового масла. Солим и перчим. Отставляем в сторону, чтобы помидоры промариновались.
2.
Промываем мозги, удаляем пленки и сгустки крови. Нарезаем произвольными кусочками. Солим и перчим. Обваливаем мозги в муке, окунаем в смесь яйца и молока, затем снова обваливаем в муке. Обжариваем на слабом нагреве до появления золотистой корочки.
3.
Нарезаем вёшенки и обжариваем. Солим и перчим. Добавляем к грибам измельченные овощи — 1/4 луковицы и 1 зубчик чеснока, кусочек сливочного масла и готовые крокеты из мозгов. Доводим до готовности в течение 3-5 минут.
4.
Приготовим заправку. Смешиваем горчицу и оливковое масло. Добавляем цедру лайма. Выжимаем сок лайма. Добавляем немного кинзы, имбиря и перца чили. Солим.
5.
Смешиваем шпинат и маринованные помидоры. Выкладываем мозги, обжаренные с вёшенками. Поливаем заправкой. Посыпаем грецким орехом. Блюдо готово. Приятного аппетита!
Комментарии2
Администратор
31 января 2017, 11:24
Алексей, блюдо получается калорийным за счет обжаривания в кляре и использования оливковой заправки. На заметку: в 100 г телячьих мозгов примерно 140 ккал. Если Вы хотите сделать блюдо менее калорийным, выбирайте другую заправку для овощей.
Комментарии2