Салат с баклажанами и арахисом

1178

Ингредиенты

баклажан —

100 г

сыр твёрдый —

70 г

арахис —

30 г

перец болгарский —

70 г

чеснок —

2 зубчик

масло оливковое —

2 ст. л.

соль —

по вкусу

петрушка —

1 веточка

Количество ингредиентов

8 ингредиентов

Время приготовления

25 минут

1.
Подготовим арахис. Пересыпаем орехи в глубокую сковороду и ставим на небольшой нагрев. Обжариваем арахис в течение 3 минут, постоянно помешивая. Готовые орехи пересыпаем в тарелку, даём им немного остыть и очищаем от шелухи.
2.
Далее натираем твёрдый сыр на мелкой тёрке.
3.
Чеснок пропускаем через пресс, красный сладкий перец очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой. Свежую петрушку мелко шинкуем острым ножом.
4.
Перекладываем в глубокую миску тёртый сыр, соломку из красного перца, кубики обжаренного на растительном масле баклажана, измельченные чеснок и зелень. Поливаем оливковым маслом и немного солим по вкусу. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
5.
Перекладываем салат в порционные салатники и посыпаем арахисом. Приятного аппетита!