Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!

Салат «Оливье» с раковыми шейками

3255

Ингредиенты

перепел
соль —
по вкусу
масло растительное
сахар
морковь
картофель
вино белое
огурцы соленые
горошек зеленый
вода
шейки раков
каперсы
яйцо
горчица
масло оливковое
сок лимонный
соус вустерский

Способ приготовления

  • 1.
    Ставим кастрюлю с водой на огонь. У перепелок вырезаем грудки и ножки. У грудок отрезаем крылышки, оставляя косточку. Косточку зачищаем.
  • 2.
    Противень застилаем пергаментом. Выкладываем перепелиные ножки и грудки. Посолим. Сбрызгиваем растительным маслом. Ставим противень в разогретую духовку на 5 минут.
  • 3.
    Воду в кастрюле посолим и добавим сахар. Чистим морковь и нарезаем кубиком размером с горошину. Добавляем в кастрюлю с водой. Аналогичным образом нарезаем картофель.
  • 4.
    Вливаем в кастрюлю белое вино. Добавляем кубики картофеля. Чистим соленые огурцы. Добавляем в кастрюлю замороженный горошек. Нарезаем соленые огурцы.
  • 5.
    Откидываем на сито содержимое кастрюли. Промываем холодной водой. Оставляем стекать.
  • 6.
    В глубокую миску выкладываем нарезанные соленые огурцы. Добавляем овощи из сита. Нарезаем часть раковых шеек и добавляем к овощам. Крупно нарезаем каперсы и также добавляем в миску.
  • 7.
    Готовим майонез. Блендером взбиваем 3 желтка, белое вино, сахар, соль и горчицу. Когда пузыри на поверхности уменьшатся, вливаем порциями растительное масло. Добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать. Добавляем вустерский соус и снова взбиваем.
  • 8.
    Заправляем салат получившимся майонезом. Перемешиваем. Отрезаем у перепелиных ножек суставные утолщения. Выкладываем салат на блюдо. Сверху размещаем перепелиные ножки и грудки и раковые шейки. Приятного аппетита!

Комментарии2

Ксения
31 декабря 2015, 17:29
Бесподобно! Очень рекомендую!!
Алексей
26 декабря 2013, 14:13
Какую именно горчицу? Горькую, сладкую?

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Похожие рецепты

Салат «де-воляй» Провансаль
Салат «Грибная полянка»
Салат с копчёной курицей, черносливом и арахисом
Тропический салат
Салат из курицы с грушами
Тёплый салат с курицей
Салат «Нарядный»
Салат из курицы, яблок и сельдерея с карри
Салат с курицей и бананами в авокадо