Салат «Оливье» с раковыми шейками

7347

Ингредиенты

перепел

соль —

по вкусу

масло растительное

сахар

морковь

картофель

вино белое

огурцы соленые

горошек зеленый

вода

шейки раков

каперсы

яйцо

горчица

масло оливковое

сок лимонный

соус вустерский

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Кухня Франции. Салат оливье» Программа «Мировой повар»

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Ставим кастрюлю с водой на огонь. У перепелок вырезаем грудки и ножки. У грудок отрезаем крылышки, оставляя косточку. Косточку зачищаем.
2.
Противень застилаем пергаментом. Выкладываем перепелиные ножки и грудки. Посолим. Сбрызгиваем растительным маслом. Ставим противень в разогретую духовку на 5 минут.
3.
Воду в кастрюле посолим и добавим сахар. Чистим морковь и нарезаем кубиком размером с горошину. Добавляем в кастрюлю с водой. Аналогичным образом нарезаем картофель.
4.
Вливаем в кастрюлю белое вино. Добавляем кубики картофеля. Чистим соленые огурцы. Добавляем в кастрюлю замороженный горошек. Нарезаем соленые огурцы.
5.
Откидываем на сито содержимое кастрюли. Промываем холодной водой. Оставляем стекать.
6.
В глубокую миску выкладываем нарезанные соленые огурцы. Добавляем овощи из сита. Нарезаем часть раковых шеек и добавляем к овощам. Крупно нарезаем каперсы и также добавляем в миску.
7.
Готовим майонез. Блендером взбиваем 3 желтка, белое вино, сахар, соль и горчицу. Когда пузыри на поверхности уменьшатся, вливаем порциями растительное масло. Добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать. Добавляем вустерский соус и снова взбиваем.
8.
Заправляем салат получившимся майонезом. Перемешиваем. Отрезаем у перепелиных ножек суставные утолщения. Выкладываем салат на блюдо. Сверху размещаем перепелиные ножки и грудки и раковые шейки. Приятного аппетита!

Комментарии^{2 комментария}

Ксения

31 декабря 2015, 17:29

Бесподобно! Очень рекомендую!!

Алексей

26 декабря 2013, 14:13

Какую именно горчицу? Горькую, сладкую?

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео французская Блюда с горчицей Блюда с горчицей, зеленым горошком, каперсами и картофелем Блюда с горчицей и зеленым горошком Блюда с горчицей и каперсами Блюда с горчицей и картофелем Блюда с зеленым горошком Блюда с зеленым горошком, каперсами и картофелем Блюда с зеленым горошком и каперсами Блюда с зеленым горошком и картофелем Блюда с каперсами Блюда с каперсами и картофелем Блюда с картофелем

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Салат «Оливье» с раковыми шейками

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии2 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{2 комментария}