Салат «Клико»

4329

Ингредиенты

осетрина

капуста цветная

помидор

тимьян

масло оливковое

сок лимонный

раки

корень сельдерея

горчица

петрушка

уксус яблочный

соль —

по вкусу

Телеканал Еда

рецепты от редакции

Выпуск «Салат «Клико»» Программа «Высокий бас & повар-класс (в архиве)»

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

20 минут

Способ приготовления

1.
Ставим кастрюлю с водой на огонь. Посолим воду. Выкладываем цветную капусту. Варим под крышкой.
2.
Ставим сотейник с небольшим количеством воды на огонь. Зачищаем осетрину. Нарезаем филе с кожей на небольшие куски. Посолим воду в сотейнике. Выкладываем рыбу кожей вниз.
3.
Чистим и нарезаем соломкой корень сельдерея. Выкладываем в миску. Нарезаем помидор соломкой и выкладываем к сельдерею.
4.
Отрываем у вареных раков шейки и чистим. Нарезаем мелко петрушку и выкладываем в миску. Снимаем листья с веточек тимьяна и добавляем к петрушке. Сдабриваем оливковым маслом. Добавляем горчицу и немного яблочного уксуса. Выжимаем сок из четвертинки лимона. Вилкой взбиваем получившуюся смесь.
5.
Достаем шумовкой рыбу из кастрюли, затем поступаем аналогичным образом с цветной капустой. Даем остыть. Снимаем с осетрины кожи и нарезаем. Вырезаем из соцветий цветной капусты основания. Выкладываем горкой в центр тарелки нарезанные сельдерей и помидор.
6.
Поверх сельдерея и помидоров выкладываем цветную капусту. Вокруг размещаем осетрину и раковые шейки. Поливаем блюдо заправкой. Приятного аппетита!