Салат Кальдуччо с жареной грудинкой

3928

Ингредиенты

свинина —

100 г

телятина —

50 г

креветки тигровые —

15 г

грудинка варено-копченая —

100 г

чеснок —

4 зубчика

соус чили сладкий —

15 мл

масло кунжутное —

30 мл

соус устричный —

10 мл

соус рыбный —

10 мл

соус табаско —

5 мл

баклажан —

1 шт.

яйцо —

1 шт.

масло оливковое —

100 мл

сметана —

50 г

сок лимонный

масло растительное

руккола

водоросли

соль —

по вкусу

тесто фило

Телеканал Еда

рецепты от редакции

Выпуск «Салат Кальдуччо с острыми вонтонами» Программа «Удиви меня вкусно»

Количество ингредиентов

20 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Ставим разрезанный вдоль баклажан в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут. Нарезаем свинину и телятину мелким кубиком. Очищаем креветки. Пропускаем мясо и креветки через мясорубку. Разогреваем сковороду с добавлением растительного и кунжутного масел. Обжариваем фарш.
2.
Выкладываем в миску обжаренный фарш. Добавляем сладкий соус чили. Перемешиваем. Добавляем кунжутное масло, устричный соус, рыбный соус и соус табаско. Посолим. Перемешиваем.
3.
Готовим вонтоны. Заворачиваем фарш в тесто фило. Обжариваем вонтоны в кипящем масле. Выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла.
4.
Готовим крем. Снимаем с запеченного баклажана кожицу. Нарезаем кубиком. Измельчаем баклажан в блендере. Добавляем желток, лимонный сок, оливковое масло, чеснок и сметану. Перемешиваем.
5.
Нарезаем грудинку. Обжариваем грудинку с измельченным чесноком на разогретой сковороде. Делаем заправку. Смешиваем в отдельной миске оливковое масло, рыбный соус, устричный соус и кунжутное масло.
6.
Выкладываем на тарелку рукколу, вонтоны и грудинку. С помощью кондитерского мешка выкладываем баклажанный крем. Поливаем заправкой. Украшаем бурыми водорослями. Приятного аппетита!