Салат из гребешков

3889

Ингредиенты

гребешки —

100 г

масло оливковое —

20 мл

салат айсберг —

100 г

салат латук

руккола —

80 г

грейпфрут —

1 шт.

кумкват

апельсин —

1 шт.

лайм —

1 шт.

мята

морская соль —

по вкусу

белый перец

джем

соус табаско

масло растительное

кресс-салат

сыр рикотта

Константин Балаханов

Выпуск «Салат из гребешков» Программа «Кастрюля в ухе, или безумный Балаханов»

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Нарезаем салат латук, айсберг и рукколу. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Нарезаем гребешки поперек волокон. Обжариваем. Посолим, поперчим.
2.
Добавляем к гребешкам апельсиновую цедру. Выкладываем на тарелку.
3.
Масло, на котором обжаривались гребешки, помещаем в отдельную миску. Добавляем сок лайма.
4.
Добавляем к салатным листьям цедру апельсина. Нарезаем кумкват, удаляем косточки. Помещаем нарезанный фрукт на разогретую сковороду. Обжариваем на оливковом масле.
5.
Апельсин очищаем, вырезаем пленку. Оставляем пару апельсиновых долек для украшения, остальные - нарезаем. Добавляем в миску с салатом. Обжаренный кумкват помещаем к гребешкам.
6.
Масло, оставшееся после обжарки кумквата и сок апельсина добавляем в миску с маслом. Грейпфрут очищаем, удаляем пленку. Нарезаем и добавляем в салат.
7.
В смесь масел добавляем цедру и сок грейпфрута, соус табаско, соль и растительное масло. Перемешиваем.
8.
Салат перемешиваем и заправляем полученным соусом. Выкладываем на тарелку.
9.
Выкладываем поверх салата кумкват, гребешки, дольки апельсина, апельсиновый чипс, листья мяты, цедру грейпфрута и кресс-салат.
10.
Сыр рикотта нарезаем, выкладываем на тарелку с инжирным джемом. Подаем салат вместе с сыром. Приятного аппетита!