Салат «Цезарь»

27021

Ингредиенты

филе куриное —

1 шт.

соль

смесь 5 перцев

тимьян

сок лимонный —

2 ст. л.

масло оливковое

салат ромэн

сыр

хлеб белый —

3 ломтика

чеснок —

3 зубчика

желтки —

1 шт.

соус вустерский —

1 ч. л.

анчоусы —

2 шт.

масло растительное —

100 мл

масло сливочное —

15 г

Илья Литвяк

хранитель кулинарных тайн

Выпуск «Салат «Цезарь»» Программа «Тайна блюда»

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Время приготовления

1 час 35 минут

Способ приготовления

1.
Измельчаем чеснок вместе с солью, заливаем 150 мл оливкового масла. Тщательно перемешиваем. Выливаем масло с чесноком через сито на предварительно нарезанный белый хлеб. Добавляем 2 ст. л. тёртого сыры, солим. Выкладываем хлеб с сыром на противень. Запекаем в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 15 минут.
2.
Выкладываем курицу в герметичный зип-пакет. Добавляем соль, перец, сливочное масло, тимьян, 1 ст. л. лимонного сока и закрываем зип-пакет не до конца. Опускаем пакет в кастрюлю с водой, разогретой до 60 градусов. Выдавливаем весь оставшийся воздух из пакета и закрываем его полностью. Прикрепляем прищепкой пакет к кастрюле. Готовим курицу в течение часа, следя за тем, чтобы температура воды не поднималась выше 65 градусов.
3.
Обсушиваем готовую курицу и нарезаем крупными кусками. Обжариваем на 1 ст. л. раскалённого оливкового масла.
4.
Приготовим соус. Отделяем яичный желток от белка. Добавляем к желтку вустерский соус и филе анчоусов. Пробиваем блендером. Добавляем чеснок от сухарей и 1 ст. л. лимонного сока. Вливаем 100 мл растительного масла и с помощью блендера превращаем в однородную эмульсию. Добавляем 30 мл оливкового масла и смешиваем венчиком.
5.
Нарвём руками 1/2 кочана салата ромэн. Добавляем часть сухарей и обжаренную курицу. Заливаем соусом и перемешиваем. Добавляем 100 г тёртого сыра и перемешиваем.
6.
Выкладываем на тарелку, посыпаем сверху сыром и сухарями и подаём. Приятного аппетита!

Комментарии^{4 комментария}

ягуар

5 января 2023, 22:09

желток надо не сырой, а яйцо надо минуту в кипятке подержать и использовать все яйцо и сюда кроме масла добавляют натертый пармезан и горчицу, Вот это очень вкусный соус

Администратор

18 февраля 2019, 12:03

Екатерина, спасибо! Поправили :)

Екатерина

16 февраля 2019, 11:48

Салат очень вкусный, спасибо. Но почему-то соус получился очень густой, как майонез.

Екатерина

16 февраля 2019, 10:54

Забыли добавить в список ингредиентов сливочное масло.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с анчоусами Блюда с анчоусами, куриным филе, белым хлебом и салатом ромэн Блюда с анчоусами и куриным филе Блюда с анчоусами и белым хлебом Блюда с анчоусами и салатом ромэн Блюда с куриным филе Блюда с куриным филе, белым хлебом и салатом ромэн Блюда с куриным филе и белым хлебом Блюда с куриным филе и салатом ромэн Блюда с белым хлебом Блюда с белым хлебом и салатом ромэн Блюда с салатом ромэн

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Салат «Цезарь»

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии4 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{4 комментария}