Салат «Цезарь»

3612

Ингредиенты

салат айсберг —

100 г

корнишоны —

3 шт.

помидоры черри —

5 шт.

сыр твёрдый —

30 г

багет —

6 ломтик

масло оливковое —

6 ст. л.

соль

смесь 5 перцев

орегано

масло сливочное —

1 ч. л.

филе куриное —

1 шт.

желтки —

2 шт.

горчица

сок лимонный —

2 ч. л.

анчоусы —

3 шт.

соус вустерский

Катя Скворцова

Выпуск «Салат «Цезарь»» Программа «ТОП-100»

Количество ингредиентов

16 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим гренки. От багета отрезаем диагональные ломти и разрезаем их на прямоугольники. Выкладываем хлеб на противень, заливаем 2 ст. л. оливкового масла, солим, перчим и посыпаем орегано. Отправляем в духовку, разогретую до температуры 250 градусов, на несколько минут.
2.
С куриной грудки срезаем малое филе, солим. В сковороде разогреваем 1 ст. л. оливкового и 1 ч. л. сливочного масла, выкладываем курицу. Перчим филе, обжариваем до румяной корочки с обеих сторон. Обжаренную курицу отправляем в духовку, доводим до готовности и затем нарезаем тонкими ломтиками.
3.
Приготовим соус. Яичные белки отделяем от желтков. Желтки солим, добавляем ½ ч. л. горчицы, взбиваем венчиком, добавляем 3 ст. л. оливкового масла, лимонный сок и снова взбиваем. Филе анчоусов растираем в ступке и добавляем в соус. Вливаем несколько капель вустерского соуса и перемешиваем.
4.
Листья айсберга перемешиваем с соусом. Корнишоны разрезаем вдоль на четвертинки, добавляем в салат. Помидоры черри разрезаем пополам, выкладываем в салат. Добавляем запечённые гренки и ломтики курицы.
5.
При подаче посыпаем салат «Цезарь» тёртым сыром. Приятного аппетита!

Комментарии³

Дмитрий

19 сентября 2018, 19:00

Соус: проколоть скорлупу яиц с тупой стороны и опустить в кипящую воду не более чем на 1 минуту, они должны остаться почти сырыми, затем охладить при комнатной температуре. Яйца взбиваются блендером вместе с лимонным соком, добавляется вустерский соус и тертый сыр пармезан, а также зубчик-два чеснока. Если хочется усилить вкус, то можно добавить несколько анчоусов (они уже присутствуют в вустерском соусе). В процессе взбивания постепенно добавляется оливковое масло. Доводим соус до однородной консистенции.

Остальные основные ингридиенты - листья салата Романо (Ромэн) и пшеничные сухарики (крутоны), приготовленные в духовке. Если хочется сделать салат посытнее, то добавляем в салат запеченую куриную грудку.

Я натираю тарелку для подачи чесноком (этого можно не делать), рву руками листья Романо, смешиваю их с соусом, далее выкладываю нарезанную ломтиками куриную грудку, поливаю соусом и посыпаю тертым пармезаном. Также выкладываю сухарики, украшаю салат дольками помидоров черри и еще раз посыпаю тертым сыром.

Ольга

16 сентября 2018, 13:38

Дмитрий, напишите пожалуйста рецепт "Цезаря". Спасибо.

Дмитрий

15 сентября 2018, 08:23

Это не Цезарь! Зачем положили Айсберг? Разве нельзя найти листьев Романо? А как увидел соленые огурцы здесь... Такие салаты делают в дешевых ресторанах и продают их как Цезарь. Хорошо еще соус похож.

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Диетическое меню Звездные рецепты Новогоднее меню Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню Праздничный стол

Рецепты для вечеринок Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с анчоусами Блюда с анчоусами, багетом, горчицей и орегано Блюда с анчоусами и багетом Блюда с анчоусами и горчицей Блюда с анчоусами и орегано Блюда с багетом Блюда с багетом, горчицей и орегано Блюда с багетом и горчицей Блюда с багетом и орегано Блюда с горчицей Блюда с горчицей и орегано Блюда с орегано

Салат «Цезарь»

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии³

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Салат «Цезарь»

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии3

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии³