Салат «Цезарь»

2815

Ингредиенты

салат айсберг —

100 г

корнишоны —

3 шт.

помидоры черри —

5 шт.

сыр твёрдый —

30 г

багет —

6 ломтик

масло оливковое —

6 ст. л.

соль

смесь 5 перцев

орегано

масло сливочное —

1 ч. л.

филе куриное —

1 шт.

желтки —

2 шт.

горчица

сок лимонный —

2 ч. л.

анчоусы —

3 шт.

соус вустерский

Катя Скворцова

Выпуск «Салат «Цезарь»» Программа «ТОП-100»

Количество ингредиентов

16 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим гренки. От багета отрезаем диагональные ломти и разрезаем их на прямоугольники. Выкладываем хлеб на противень, заливаем 2 ст. л. оливкового масла, солим, перчим и посыпаем орегано. Отправляем в духовку, разогретую до температуры 250 градусов, на несколько минут.
2.
С куриной грудки срезаем малое филе, солим. В сковороде разогреваем 1 ст. л. оливкового и 1 ч. л. сливочного масла, выкладываем курицу. Перчим филе, обжариваем до румяной корочки с обеих сторон. Обжаренную курицу отправляем в духовку, доводим до готовности и затем нарезаем тонкими ломтиками.
3.
Приготовим соус. Яичные белки отделяем от желтков. Желтки солим, добавляем ½ ч. л. горчицы, взбиваем венчиком, добавляем 3 ст. л. оливкового масла, лимонный сок и снова взбиваем. Филе анчоусов растираем в ступке и добавляем в соус. Вливаем несколько капель вустерского соуса и перемешиваем.
4.
Листья айсберга перемешиваем с соусом. Корнишоны разрезаем вдоль на четвертинки, добавляем в салат. Помидоры черри разрезаем пополам, выкладываем в салат. Добавляем запечённые гренки и ломтики курицы.
5.
При подаче посыпаем салат «Цезарь» тёртым сыром. Приятного аппетита!

Комментарии³

Дмитрий

19 сентября 2018, 19:00

Соус: проколоть скорлупу яиц с тупой стороны и опустить в кипящую воду не более чем на 1 минуту, они должны остаться почти сырыми, затем охладить при комнатной температуре. Яйца взбиваются блендером вместе с лимонным соком, добавляется вустерский соус и тертый сыр пармезан, а также зубчик-два чеснока. Если хочется усилить вкус, то можно добавить несколько анчоусов (они уже присутствуют в вустерском соусе). В процессе взбивания постепенно добавляется оливковое масло. Доводим соус до однородной консистенции.

Остальные основные ингридиенты - листья салата Романо (Ромэн) и пшеничные сухарики (крутоны), приготовленные в духовке. Если хочется сделать салат посытнее, то добавляем в салат запеченую куриную грудку.

Я натираю тарелку для подачи чесноком (этого можно не делать), рву руками листья Романо, смешиваю их с соусом, далее выкладываю нарезанную ломтиками куриную грудку, поливаю соусом и посыпаю тертым пармезаном. Также выкладываю сухарики, украшаю салат дольками помидоров черри и еще раз посыпаю тертым сыром.

Ольга

16 сентября 2018, 13:38

Дмитрий, напишите пожалуйста рецепт "Цезаря". Спасибо.

Дмитрий

15 сентября 2018, 08:23

Это не Цезарь! Зачем положили Айсберг? Разве нельзя найти листьев Романо? А как увидел соленые огурцы здесь... Такие салаты делают в дешевых ресторанах и продают их как Цезарь. Хорошо еще соус похож.