Заранее отвариваем куриный бульон с луковицей, кореньями петрушки и укропа, горошинами перца и лавровым листом. Посолим. Остужаем.
2.
Измельчаем в мясорубке кинзу, чеснок и грецкие орехи. Перемешиваем и кладем в кастрюлю.
3.
Натираем лук на мелкой терке. Пассеруем на растительном масле с добавлением куриного бульона.
4.
Разделываем курицу на средние кусочки. Перекладываем лук к ореховой массе. Добавляем имеретинский шафран и хмели-сунели. Процеживаем куриный бульон. Добавляем в кастрюлю. Посолим.
5.
Добавляем сушеный перец чили и измельченные зерна кориандра. Прогреваем соус, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел.
6.
Вливаем уксус, доводим до кипения. Снимаем с огня. Поливаем курицу соусом. Ставим в холодильник настаиваться около 8 часов. Приятного аппетита!
Комментарии4
Любовь
16 ноября 2018, 09:55
Спасибо за рецепт настоящего сациви, но кое-что сделаю по-другому, а именно добавлю чуть-чуть замоченного в бульоне белого батона для густоты и не положу лаврушку или положу на очень короткое время, а так рецепт классный и без всяких извращений.
Наталья
26 июня 2017, 21:27
Мне рецепт сациви давала грузинка. При варки курицы лавровый лист никогда не кладётся. Даёт горечь. Вместо хмели сумели кладу ухо сумели, вместо уксуса - лимонный сок и до кипения соус доводить не надо.
Lyubov Panchina
7 января 2015, 21:31
Огромное спасибо за рецепт. Замечательное видео!!! Показаны и озвучены все тонкости приготовления этого блюда.
Лера
27 сентября 2014, 18:25
Спасибо за рецепт. Одно из любимейших блюд нашей семьи! Очень тонкий вкус, нежное мясо, правда у нас есть одно но: бабушка моя проживая в г.Гори добавляла всегда кукурузную муку в соус...Вот теперь думаю - в целях экономии (то есть не стоит этого делать) или это как вариант, имеющий право быть..
Комментарии4