Сациви с курицей

32689

Ингредиенты

курица —

1500 г

лук репчатый —

4 шт.

лавровый лист —

по вкусу

черный перец горошек

корень петрушки

укроп

соль —

по вкусу

кинза —

20 г

чеснок —

6 зубчиков

грецкие орехи (очищенные) —

200 г

шафран

хмели-сунели

перец чили сушеный

зерна кориандра

уксус винный красный —

45 мл

масло растительное

вода

Георгий Мтвралашвили

гуру грузинской кухни

Выпуск «Сациви » Программа «Грузинская кухня»

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Заранее отвариваем куриный бульон с луковицей, кореньями петрушки и укропа, горошинами перца и лавровым листом. Посолим. Остужаем.
2.
Измельчаем в мясорубке кинзу, чеснок и грецкие орехи. Перемешиваем и кладем в кастрюлю.
3.
Натираем лук на мелкой терке. Пассеруем на растительном масле с добавлением куриного бульона.
4.
Разделываем курицу на средние кусочки. Перекладываем лук к ореховой массе. Добавляем имеретинский шафран и хмели-сунели. Процеживаем куриный бульон. Добавляем в кастрюлю. Посолим.
5.
Добавляем сушеный перец чили и измельченные зерна кориандра. Прогреваем соус, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел.
6.
Вливаем уксус, доводим до кипения. Снимаем с огня. Поливаем курицу соусом. Ставим в холодильник настаиваться около 8 часов. Приятного аппетита!

Комментарии^{4 комментария}

Любовь

16 ноября 2018, 09:55

Спасибо за рецепт настоящего сациви, но кое-что сделаю по-другому, а именно добавлю чуть-чуть замоченного в бульоне белого батона для густоты и не положу лаврушку или положу на очень короткое время, а так рецепт классный и без всяких извращений.

Наталья

26 июня 2017, 21:27

Мне рецепт сациви давала грузинка. При варки курицы лавровый лист никогда не кладётся. Даёт горечь. Вместо хмели сумели кладу ухо сумели, вместо уксуса - лимонный сок и до кипения соус доводить не надо.

Lyubov Panchina

7 января 2015, 21:31

Огромное спасибо за рецепт. Замечательное видео!!! Показаны и озвучены все тонкости приготовления этого блюда.

Лера

27 сентября 2014, 18:25

Спасибо за рецепт. Одно из любимейших блюд нашей семьи! Очень тонкий вкус, нежное мясо, правда у нас есть одно но:
бабушка моя проживая в г.Гори добавляла всегда кукурузную муку в соус...Вот теперь думаю - в целях экономии (то есть не стоит этого делать) или это как вариант, имеющий право быть..